【33廚房】陳皮牛肉

33廚房
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誰是總舖師 - 楊繡惠

食材

10兩
數片
5支
1小匙
1段
4顆
適量
調味料
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
適量
  • 陳皮用水泡軟後切小片,乾辣椒切段去籽,薑切末,蒜切末備用

  • 牛肉逆紋切片,放入容器中加鹽拌勻後略醃後放入油鍋中略為過油後倒出瀝乾油份備用

  • 起鍋熱油,先放入花椒拌炒後撈出,放入薑末、蒜末、乾辣椒爆香,再放入牛肉、陳皮、柳橙汁、糖、醬油,蓋上鍋蓋略燜後再加入花椒油、紅油拌勻,起鍋前加醋提香即可

小撇步

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