蒜香豬油

1 將豬白肉切成丁，放入鍋內開小火細火慢炸，炸到豬白肉金黃色即可將渣撈出。

2 蒜頭去膜切碎，這種作法可以吃得更美味的香蒜丁唷。

3 撈出豬油渣後，倒入蒜頭丁，以中火炸香蒜頭，要注意不能太大火，蒜頭丁要到金黃色就要熄火，才不會最後餘溫炸焦了蒜頭丁；在熄火之前要加入少許的鹽巴和醬油，這調味和調色用的，不要加太多。

4 完成了！這道蒜香豬油很適合燙好青菜後，加些鹽巴、淋上蒜香豬油，拌一拌就可以上桌；再不！煮虱目魚粥時，在上面淋步少許的蒜香豬油，哇！保證比市售的粥品更鮮甜。