家鄉排骨飯~便當界的天王
幼時姑姑家就是在經營自助餐店，大姑丈的廚藝一流，店內幾乎天天滿座，稍為晚點來就沒菜了喔!記得當時最盛行的便當團購外賣，一天起碼外賣好幾百個便當量，就是這樣一點一滴累積出自己的一片天。
而他們招牌的排骨飯就是至今仍讓我無法忘懷的好味道，這味，Ruben也有嚐試過，厲害的是，就連他的外國胃也一併被收服!
食材
里肌肉
4大塊
大蒜
1顆
麵粉
適量
醬油
3茶匙
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1 里肌肉醬油醃製後，再塗抹上蒜末以「按摩方式」讓味道滲入並增加肉質彈性。 -
2 舖上保鮮膜，以塑膠槌輕拍里肌肉，讓稍後炸肉時可以又快又將肉汁保存。
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3 準備好的里肌肉雙面皆均勻裹上麵粉。
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4 熱油熱鍋，里肌肉放入炸至雙面呈現金黃色酥脆感，即可起鍋瀝油。
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5 炸排骨切條完成!(灑上鹽椒粉，香辣酥脆，口齒留香)
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6 自製甜辣洋蔥醬汁(材料所需:洋蔥4顆、醬油3茶匙、鹽椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、砂糖2大匙與紹興酒(取代米酒)1大匙)
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7 煮一鍋約500cc熱水，加入上述所有醬料，再把以切丁的洋蔥放入燉煮至洋蔥鬆軟入味即可!
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8 漂亮裝盤，配上白飯與時蔬，連小朋友都通通吃光光!
小撇步
里肌肉醬油醃製後，再塗抹上蒜末以「按摩方式」讓味道滲入並增加肉質彈性。
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