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Ruben's Kitchen
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家鄉排骨飯~便當界的天王

家鄉排骨飯~便當界的天王

描述

幼時姑姑家就是在經營自助餐店,大姑丈的廚藝一流,店內幾乎天天滿座,稍為晚點來就沒菜了喔!記得當時最盛行的便當團購外賣,一天起碼外賣好幾百個便當量,就是這樣一點一滴累積出自己的一片天。
而他們招牌的排骨飯就是至今仍讓我無法忘懷的好味道,這味,Ruben也有嚐試過,厲害的是,就連他的外國胃也一併被收服!

719 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 里肌肉醬油醃製後,再塗抹上蒜末以「按摩方式」讓味道滲入並增加肉質彈性。

    里肌肉醬油醃製後,再塗抹上末以「按摩方式」讓味道滲入並增加肉質彈性。

  • 舖上保鮮膜,以塑膠槌輕拍里肌肉,讓稍後炸肉時可以又快又將肉汁保存。

    舖上保鮮膜,以塑膠槌輕拍里肌肉,讓稍後炸肉時可以又快又將肉汁保存。

  • 準備好的里肌肉雙面皆均勻裹上麵粉。

    準備好的里肌肉雙面皆均勻裹上麵粉。

  • 熱油熱鍋,里肌肉放入炸至雙面呈現金黃色酥脆感,即可起鍋瀝油。

    熱油熱鍋,里肌肉放入炸至雙面呈現金黃色酥脆感,即可起鍋瀝油。

  • 炸排骨切條完成!(灑上鹽椒粉,香辣酥脆,口齒留香)

    炸排骨切條完成!(灑上鹽椒粉,香辣酥脆,口齒留香)

  • 自製甜辣洋蔥醬汁(材料所需:洋蔥4顆、醬油3茶匙、鹽椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、砂糖2大匙與紹興酒(取代米酒)1大匙)

    自製甜辣洋蔥醬汁(材料所需:洋蔥4顆、醬油3茶匙、鹽椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、砂糖2大匙與紹興酒(取代米酒)1大匙)

  • 煮一鍋約500cc熱水,加入上述所有醬料,再把以切丁的洋蔥放入燉煮至洋蔥鬆軟入味即可!

    煮一鍋約500cc熱水,加入上述所有醬料,再把以切丁的洋蔥放入燉煮至洋蔥鬆軟入味即可!

  • 漂亮裝盤,配上白飯與時蔬,連小朋友都通通吃光光!

    漂亮裝盤,配上白飯與時蔬,連小朋友都通通吃光光!

小撇步

里肌肉醬油醃製後,再塗抹上蒜末以「按摩方式」讓味道滲入並增加肉質彈性。

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Ruben's Kitchen 49 食譜 306 粉絲

這位荷蘭爸爸(台灣女婿)愛妻愛家愛小孩,更愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理,除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒,廚藝、烹飪、烘培一級棒的他,更樂於將食譜公開,獻給所有在海外生活的台灣鄉親,如何聰明利用在地或取代食材,依然可以煮出一整桌香噴噴的台灣料理喔! 曾是荷蘭烘培館麵包師傅的他,當然西方料理、蛋糕、點心類更是如魚得水~ 著有【歐洲餐桌日日美味】一書。

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