麻油雞蛋麵線
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這是我回憶外婆的味道。
每個月我的生理期結束後，外婆就會為我煮上一碗，讓我即使在夏天也能喝到清清淡淡的麻油湯品。入春了的氣溫還反反覆覆的，別忘了簡單地為自己照顧身體喲！
份量
1
人份
食材
麵線
2 小把
老薑
5 片
雞蛋
1 顆
黑麻油
3.5 小匙
香菇湯塊
1/2 塊
白胡椒粉
適量
水
適量
-
1煎蛋：黑麻油 2 小匙入鍋後，再開火熱鍋，中小火把蛋煎到蛋白邊緣焦黃，撈起備用（註一）
-
2煸薑：黑麻油 1 小匙，中小火把老薑煸到近乾且聞到香味（註二），倒水煮到滾，入湯塊和麵線，煮到麵線熟起鍋。
-
3盛盤：麵線裝碗後，淋上 0.5 小匙黑麻油和適量白胡椒粉拌勻，再把煎蛋擺到碗裡就可以上桌了。
小撇步
註（一）：
我喜歡把蛋黃先煎半熟撈起，因為盛盤時利用熱湯的溫度會幫助半熟蛋熟成，吃起來才會嫩嫩的。
註（二）：
薑煸乾一點比較不會引起上火、躁熱，或者是加點糖也有此效果。
註（三）：
黑麻油的部份可以自己調整份量，以自己喜歡的口味為主。
註（四）：
感冒或生理期間請避免食用，我是生理期結束後才會煮來喝；燥熱體質也請斟酌。