絲瓜肉末麵線
描述
又到絲瓜的產季了～～
菜攤上可以看到好多新鮮的絲瓜，當季的蔬菜真的又新鮮又甜，非常好吃。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
絲瓜洗淨，削除外皮後，對剖兩半，再切成厚片備用。
-
-
-
另起一滾水鍋，水滾後放入麵線，等麵線一浮起，立刻撈至作法（3）鍋內煮勻。
-
加入鹽巴調味，起鍋前淋上香油即完成。
小撇步
★絲瓜削皮時不要削得太深或削到看見白肉，只要輕輕地將外皮削掉即可，保留綠色的部分，最後完成時吃起來會比較脆口。
★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。
★麵線和湯底分開煮，才不會把湯頭弄得混濁。
★麵線放入絲瓜鍋內後不要煮太久，不然麵線會糊掉。
