黃金芝麻麵包球


Rainbow
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滿帶口感及芝麻香氣的黃金麵包球,隨時來上一個就可填飽肚子囉~
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份量
9 人份
食材
300 g
5 g
15 g
5 g
220 g
適量
  • 1
    用炒菜鍋開小火將黑白芝麻和少許鹽炒香備用
  • 2
    在鋼盆裡放入過篩的高筋及低筋麵粉後,在麵粉堆裡挖三個小洞,將酵母粉、砂糖及鹽,依序放入三個不同的洞裡
  • 3
    然後用旁邊的麵粉將三個洞蓋起來後,從鋼盆旁邊慢慢加入水,先用刮刀攪拌,等到差不多拌勻後,加入炒過的芝麻,可用手揉成光滑的麵糰
  • 4
    進行第一次發酵 60分鐘 我是將麵糰放在烤箱裡 然後放入一杯熱水 保持溫度
  • 5
    發酵完成後麵糰會膨脹變大,切割成適當大小(我是分9份),在室溫下醒麵15分鐘
  • 6
    醒完後揉成圓形再進行第二次發酵 45分鐘,一樣放入烤箱內,放一杯熱水保持溫度
  • 7
    第二次發酵後,在麵包上用小刀劃出一道痕跡,放入一小塊奶油
  • 8
    烤箱200度 烤25分鐘至麵包呈現金黃色即可。
2014/03/31 發表 3,458 瀏覽
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