黃金芝麻麵包球

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滿帶口感及芝麻香氣的黃金麵包球,隨時來上一個就可填飽肚子囉~
快點動手做看看吧!

食材 (9 人份

高筋麵粉 300 g
低筋麵粉 50 g
酵母粉 5 g
砂糖 15 g
5 g
220 g
黑白芝麻+鹽 適量
奶油 適量
  • 1 用炒菜鍋開小火將黑白芝麻和少許鹽炒香備用
  • 2 在鋼盆裡放入過篩的高筋及低筋麵粉後,在麵粉堆裡挖三個小洞,將酵母粉、砂糖及鹽,依序放入三個不同的洞裡
  • 3 然後用旁邊的麵粉將三個洞蓋起來後,從鋼盆旁邊慢慢加入水,先用刮刀攪拌,等到差不多拌勻後,加入炒過的芝麻,可用手揉成光滑的麵糰
  • 4 進行第一次發酵 60分鐘 我是將麵糰放在烤箱裡 然後放入一杯熱水 保持溫度
  • 5 發酵完成後麵糰會膨脹變大,切割成適當大小(我是分9份),在室溫下醒麵15分鐘
  • 6 醒完後揉成圓形再進行第二次發酵 45分鐘,一樣放入烤箱內,放一杯熱水保持溫度
  • 7 第二次發酵後,在麵包上用小刀劃出一道痕跡,放入一小塊奶油
  • 8 烤箱200度 烤25分鐘至麵包呈現金黃色即可。
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2014/03/31 發表 3,193 瀏覽

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