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Crystal KO
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椒麻雞。非油炸健康版

椒麻雞。非油炸健康版

描述

有別於一般在泰式料理店油炸的椒麻雞,
利用雞皮本身的油脂採取水油煎的方式,
將雞皮煎的香脆美味,
同時也吃得健康;

搭配上鹹中帶著微酸微麻的醬汁,
是一道清爽開胃的美味料理。

26 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將去骨雞腿肉用些許米酒和鹽抓一下。

註:我的雞腿是攤販已經剁好的,好處是熟很快;也可以用整支去骨雞腿來做,煎好再切比較美。

    將去骨雞腿肉用些許米酒和鹽抓一下。 註:我的雞腿是攤販已經剁好的,好處是熟很快;也可以用整支去骨雞腿來做,煎好再切比較美。

  • 取一平底鍋,開中火將有皮的那面朝下,撒上些許花椒粉,即可蓋上鍋蓋。

註:雞皮本身含有油脂,不需要加油在鍋裡。

    取一平底鍋,開中火將有皮的那面朝下,撒上些許花椒粉,即可蓋上鍋蓋。 註:雞皮本身含有油脂,不需要加油在鍋裡。

  • 利用等待時間,將黃瓜洗淨後切成細絲盛盤備用。

註:黃瓜可選用其他生菜或高麗菜切絲取代。

    利用等待時間,將黃瓜洗淨後切成細絲盛盤備用。 註:黃瓜可選用其他生菜或高麗菜切絲取代。

  • 約10分鐘左右,可打開鍋蓋保持中火,讓鍋中水分收乾、皮煎焦香。

    約10分鐘左右,可打開鍋蓋保持中火,讓鍋中水分收乾、皮煎焦香。

  • 雞皮呈現黃褐色香脆狀即可關火備用。

    雞皮呈現黃褐色香脆狀即可關火備用。

  • 將煎好的雞腿放在黃瓜上。

    將煎好的雞腿放在黃瓜上。

  • 醬汁製作: 將醬油、水果醋、檸檬末、辣椒花椒粉均勻混和後備用。

  • 在雞腿上灑上適量香菜末,並淋上醬汁即完成。

    在雞腿上灑上適量香菜末,並淋上醬汁即完成。

  • 吸附醬汁吃起來更美味喔:)

    吸附醬汁吃起來更美味喔:)

小撇步

底下的黃瓜絲可以依自己的喜好換成高麗菜絲或是生菜都可以喔。

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Crystal KO 18 食譜 28 粉絲

品嘗美食,品味人生。 沒有專業的料理技術, 只有對於料理無限的熱誠; 用簡單的方法來製作出美味的料理, 最享受看到被我實驗的白老鼠們幸福的表情。 一起用美食來幸福大家吧。

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