椒麻雞。非油炸健康版

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有別於一般在泰式料理店油炸的椒麻雞,
利用雞皮本身的油脂採取水油煎的方式,
將雞皮煎的香脆美味,
同時也吃得健康;

搭配上鹹中帶著微酸微麻的醬汁,
是一道清爽開胃的美味料理。

食材 (3 人份 20 分鐘

去骨土雞腿 1支
黃瓜 4條
些許
米酒 些許
大蒜(末) 5瓣
辣椒(圈) 1根
檸檬 1顆
香菜 依喜好
醬油 2匙
水果醋 2匙
花椒粉 多一點
  • 1 將去骨雞腿肉用些許米酒和鹽抓一下。 註:我的雞腿是攤販已經剁好的,好處是熟很快;也可以用整支去骨雞腿來做,煎好再切比較美。
  • 2 取一平底鍋,開中火將有皮的那面朝下,撒上些許花椒粉,即可蓋上鍋蓋。 註:雞皮本身含有油脂,不需要加油在鍋裡。
  • 3 利用等待時間,將黃瓜洗淨後切成細絲盛盤備用。 註:黃瓜可選用其他生菜或高麗菜切絲取代。
  • 4 約10分鐘左右,可打開鍋蓋保持中火,讓鍋中水分收乾、皮煎焦香。
  • 5 雞皮呈現黃褐色香脆狀即可關火備用。
  • 6 將煎好的雞腿放在黃瓜上。
  • 7 醬汁製作: 將醬油、水果醋、檸檬、蒜末、辣椒、花椒粉均勻混和後備用。
  • 8 在雞腿上灑上適量香菜末,並淋上醬汁即完成。
  • 9 吸附醬汁吃起來更美味喔:)
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小撇步

底下的黃瓜絲可以依自己的喜好換成高麗菜絲或是生菜都可以喔。

2014/03/28 發表 1,330 瀏覽

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