椒麻雞。非油炸健康版
有別於一般在泰式料理店油炸的椒麻雞，
利用雞皮本身的油脂採取水油煎的方式，
將雞皮煎的香脆美味，
同時也吃得健康；
搭配上鹹中帶著微酸微麻的醬汁，
是一道清爽開胃的美味料理。
食材
去骨土雞腿
1支
黃瓜
4條
鹽
些許
米酒
些許
大蒜(末)
5瓣
辣椒(圈)
1根
檸檬
1顆
香菜
依喜好
醬油
2匙
水果醋
2匙
花椒粉
多一點
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1 將去骨雞腿肉用些許米酒和鹽抓一下。 註：我的雞腿是攤販已經剁好的，好處是熟很快；也可以用整支去骨雞腿來做，煎好再切比較美。 -
2 取一平底鍋，開中火將有皮的那面朝下，撒上些許花椒粉，即可蓋上鍋蓋。 註：雞皮本身含有油脂，不需要加油在鍋裡。
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3 利用等待時間，將黃瓜洗淨後切成細絲盛盤備用。 註：黃瓜可選用其他生菜或高麗菜切絲取代。
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4 約10分鐘左右，可打開鍋蓋保持中火，讓鍋中水分收乾、皮煎焦香。
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5 雞皮呈現黃褐色香脆狀即可關火備用。
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6 將煎好的雞腿放在黃瓜上。
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7 醬汁製作： 將醬油、水果醋、檸檬、蒜末、辣椒、花椒粉均勻混和後備用。
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8 在雞腿上灑上適量香菜末，並淋上醬汁即完成。
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9 吸附醬汁吃起來更美味喔:)
小撇步
底下的黃瓜絲可以依自己的喜好換成高麗菜絲或是生菜都可以喔。
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