(蛋素)(剩菜變黃金)香煎芹葉時蔬菜

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煮湯最常用的芹菜,常常我們只用芹菜莖,而葉子都丟掉當廚餘,有時不妨利用拔下來的芹菜葉搭配家裡剩餘的時疏配料,與蛋跟麵粉調和成麵粉糊,下鍋煎或炸成為一道孩子下課後的點心,再搭配著茶水是不是覺得很享受呢?

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

香菜 2株
芹菜葉 隨意
香菜 2株
牛蒡 1段
紅蘿蔔 1/3根
1顆
麵粉 0.5斤
調味料
1大匙
少許
胡椒粉 可有可無
  • 1 備料
  • 1 將蛋跟調味料打勻後
  • 2 放入麵粉調和後沖入3/4碗熱水後快速攪拌,然後再放入約1.5碗的冷水加入調成糊狀
  • 3 放入時疏後醒約10-15min後
  • 4 起鍋放入3-4大匙油燒熱轉成中小火,放入1大匙的時疏麵糊入鍋中
  • 5 煎至兩面金黃
  • 6 成品上桌
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小撇步

1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.此次我以油煎方式處理,也可以入油鍋炸口感不一樣
3.煎時盡量不要太厚以免內外熟度不同步

2014/03/28 發表 2,241 瀏覽

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