~滑蛋牛肉~

肉切薄片，已1/2小匙鹽.米酒.太白粉.，加20CC清水，略微抓醃備用:雞蛋加鹽醫茶匙打散，蔥切末備用。

醃好的牛肉拌入一大匙油，放入油鍋中，大火炒散8至9分熟，撈起瀝乾油，放入蛋汁中，再加入一半蔥花。

另起油鍋，中火，放入蛋汁牛肉，略微輕拌至蛋汁6或7分熟之滑嫩程度，盛盤，灑下蔥花即可。