美極鮮味露之小生煎包

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平常上班忙碌,藉著假日空檔,就想準備著一些可以讓自己平日能快速加熱的食材,可以帶便當又當早餐,冰在冷凍庫, 想吃時只要拿出來煎一下就好囉!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 450g
酵母 2小匙
150cc
高麗菜 1/3顆
4枝
1小塊
紅蘿蔔 1/3條
黑木耳 4朵
香菇 8朵
冬粉 2坨
  • 1 乾香菇洗淨+冬粉先泡冷開水
  • 2 A.作麵皮: 1. 酵母溶於50cc冷水 2.中筋麵粉過篩後,中間挖洞倒入酵母水
  • 3 B. 150cc冷水和麵粉攪拌成光滑不黏手的麵糰
  • 4 麵糰用保鮮膜包起, 靜置30 mins
  • 5 準備餡料: A. 高麗菜切碎(碎高麗菜加一小匙的鹽, 攪拌並靜置5分鐘後脫水, 並將鹽水擠出), 薑切成薑末, 蔥切成蔥花.紅蘿蔔削絲.黑木耳切丁 B.冬粉泡軟切細.香菇切丁,加入薑末, 蔥花, 脫水高麗菜並加入美極鮮味露,米酒/香油幾滴,後攪拌均勻 C. 再慢慢加入3小匙的香菇水攪拌均勻(這樣會使餡料吃起來更多汁喔)
  • 6 將麵糰滾成長條,再切小塊麵糰, 桿成圓形薄片
  • 7 A. 取一平底鍋, 淋上少許油, 將生煎包擺上 B. 加入麵粉水(中筋麵粉 1大匙+300cc冷水), 這樣煎完後就有又香又脆的脆皮喔 C. 開中火,並且蓋上鍋蓋 D. 煎至底部焦黃 E. 灑上白芝麻裝飾
  • 8 完成
  • 9 成品效果
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小撇步

一定要用麵粉加水去煎生煎包, 煎好後不但吃到好吃的生煎包,而且還可吃到又香又脆的酥皮喔!
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2014/03/28 發表 2,629 瀏覽

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