孜然龍鬚
份量
3
人份
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1龍鬚菜切段,煮一鍋熱水+少許鹽,川燙至軟,圍盤邊
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2豬肉切條+所有調味料醃製,(除了鹽跟香油不加)
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3鍋燒熱放入沙拉油,把肉炒熟加少許水..開始成濃稠狀.那就是太白粉在起作用了,視你想要的濃稠度慢慢加水炒勻,成盤
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4起鍋前可加少許香油,是為了讓湯汁有光亮度,不加也沒關係因位孜然粉已經夠香了
小撇步
太白粉加進肉里,在醃製肉時可以使其軟嫩,另一方面可以讓龍鬚菜容易附著湯汁,也不用在另外勾芡
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