孜然龍鬚

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突然好想吃烤肉,住家附近都沒有在賣,為了解嘴饞,突發奇想做了這一道,.雖然沒有烤肉焦香味,不過孜然味也讓我一解相思之情了

份量3人份

食材

豬肉 半斤
美極鮮味露 1大匙
孜然粉 2大匙
胡椒粉 1小匙
米酒 1大匙
五香粉 1小匙
1小匙
太白粉 2小匙
龍鬚菜 半斤
2小匙
香油 2小匙
  • 1 龍鬚菜切段,煮一鍋熱水+少許鹽,川燙至軟,圍盤邊
  • 2 豬肉切條+所有調味料醃製,(除了鹽跟香油不加)
  • 3 鍋燒熱放入沙拉油,把肉炒熟加少許水..開始成濃稠狀.那就是太白粉在起作用了,視你想要的濃稠度慢慢加水炒勻,成盤
  • 4 起鍋前可加少許香油,是為了讓湯汁有光亮度,不加也沒關係因位孜然粉已經夠香了
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小撇步

太白粉加進肉里,在醃製肉時可以使其軟嫩,另一方面可以讓龍鬚菜容易附著湯汁,也不用在另外勾芡

2014/03/28 發表 2,291 瀏覽

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好吃,好香

3 年前