超簡單!黑巧克力蛋糕

2014/03/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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參考奈潔拉的惡魔食譜,省略外層的惡魔糖霜且大幅減糖,簡單幾步驟就是外型質樸但滋味驚為天人巧克力蛋糕。

吃起來像是天堂,真的!

食材

中筋麵粉 225g
泡打粉 1/2 t
蘇打粉 1/2 t
無鹽奶油 125g
砂糖 80g
香草精 2t
全蛋 2顆
滾水 250g
無糖可可粉 60g
黑糖 100g
蘭姆酒 10c.c.
  • 1 將黑糖、可可粉用250cc的滾水沖散調勻備用。
  • 2 另一鋼盆加入軟化奶油、砂糖、香草精一起打發。
  • 3 奶油打發後,分兩三次將全蛋和所有粉類(麵粉、蘇打、泡打粉) 交錯拌入。最後分次加入黑糖可可水、蘭姆酒拌勻。
  • 4 拌好的麵糊黑得發亮,而且會很稀,這是正常的質地。
  • 5 烤模抹上些許奶油、灑上一層麵粉後到入麵糊。 小蛋糕模(右圖):175℃烘烤約18分鐘即可,不然會太乾。6吋圓型蛋糕模:175℃需要烘烤約35~40分鐘。
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小撇步

1.這份食譜的砂糖份量已大幅減少了(原食譜是150g)

2.不喜歡酒精可省略蘭姆酒

3.麵糊中可添加蔓越莓等果乾豐富口感,但果乾最好用無調味、酸味略重的種類,使用前先用蘭姆酒或水泡軟。

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