番茄鷹嘴豆牛絞肉咖哩

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不需要太多複雜的香料和食材,
就可以做出道地美味的香料咖哩,
健康低熱量。

番茄的酸香、
蔬菜的甜美,
讓咖哩吃起來辛香卻清爽不油膩。

可以搭配飯、法國麵包、南餅;
或是直接當成湯咖哩來吃都很美味。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

牛絞肉 300g
牛番茄 3顆
洋蔥 1顆
鷹嘴豆 100g
馬鈴薯 3顆
胡蘿蔔 1根
適量
小茴香粉(孜然) 5大匙
肉豆蔻粉 2茶匙
月桂葉 3片
彩色胡椒 1茶匙
薑黃粉 些許
辣椒粉 些許
肉桂粉 些許
  • 1 將番茄、洋蔥、胡蘿蔔洗淨後切成丁;馬鈴薯去皮後切成塊狀備用;鷹嘴豆洗淨後泡水約1小時備用。
  • 2 平底鍋加熱,放入牛絞肉翻炒至變色後,加入洋蔥丁、番茄丁及鹽拌炒至變色。
  • 3 加入馬鈴薯塊、胡蘿蔔丁及鷹嘴豆,並加入小茴香粉、月桂葉、肉豆蔻粉、薑黃粉、辣椒粉及彩色胡椒粉拌炒均勻。
  • 4 取一大鍋將拌炒過的食材倒入,並加入水將食材蓋過;水滾後可將浮出表面的油脂撈出。 註:香料牛油可留著,如果喜歡吃較油且重口味者可以吃的時候再加入。
  • 5 水滾後轉小火約煮10分鐘,關火並蓋上鍋蓋悶約10分鐘即完成。 註:用悶的方式可以吃到完整且非常鬆軟的馬鈴薯。
  • 6 可以搭配白飯、法國麵包、南餅;或是直接當成湯咖哩喝都很美味!
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2014/03/25 發表 3,455 瀏覽

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