奶油杏仁西洋梨派1-甜派皮做法
食材
無鹽奶油
96g
糖粉
42g
鹽
1/4小匙
全蛋
42g
低筋麵粉
200g
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1 1. 無鹽奶油室溫回軟，用電動攪拌器打至乳霜狀，加入鹽攪打均勻，接著將糖粉分次加入盆中，繼續攪打均勻 -
2 全蛋打散，分次加入1.中，加入時請快速攪打，打至滑順 ★Tips：若一次加入會產生油水分離的蛋花狀影響口感
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3 3.低粉過篩後，分次加入1.中用刮刀將粉用按壓方式混合成團狀 ★Tips：請勿過度搓揉以免出筋影響口感
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4 將3.的成團狀麵團包入保鮮膜，整形成拳頭大小的圓餅狀，冷藏鬆弛30～60分鐘（冷藏1晚會更好）
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5 冷藏完成後取出，將麵團桿平超過派盤大小，用桿麵棍捲起放於派盤中密和壓平備用
小撇步
1.此配方份量依9吋派盤來計算
2.派皮油脂夠多,不需事先抹油
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