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慢小廚
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奶油杏仁西洋梨派1-甜派皮做法

奶油杏仁西洋梨派1-甜派皮做法

描述

濃郁厚重的奶油杏仁餡,搭配口感細緻&香氣十足的西洋梨真是絕配!很適合喜歡濃郁口味的人喔

文章出處:
http://sebakery.pixnet.net/blog/post/76459904

161 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 1. 無鹽奶油室溫回軟,用電動攪拌器打至乳霜狀,加入鹽攪打均勻,接著將糖粉分次加入盆中,繼續攪打均勻

    1. 無鹽奶油室溫回軟,用電動攪拌器打至乳霜狀,加入鹽攪打均勻,接著將糖粉分次加入盆中,繼續攪打均勻

  • 全蛋打散,分次加入1.中,加入時請快速攪打,打至滑順 ★Tips:若一次加入會產生油水分離的蛋花狀影響口感

  • 3.低粉過篩後,分次加入1.中用刮刀將粉用按壓方式混合成團狀 ★Tips:請勿過度搓揉以免出筋影響口感

  • 將3.的成團狀麵團包入保鮮膜,整形成拳頭大小的圓餅狀,冷藏鬆弛30~60分鐘(冷藏1晚會更好)

  • 冷藏完成後取出,將麵團桿平超過派盤大小,用桿麵棍捲起放於派盤中密和壓平備用

小撇步

1.此配方份量依9吋派盤來計算
2.派皮油脂夠多,不需事先抹油

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慢小廚 8 食譜 46 粉絲

我是慢小廚,也是慢吃烘焙研究室的室長, 廚房資歷不深,但愛上烘焙後進廚房的密度提升了90% 可說是廚房重度使用者。 2014年開始,室長兼撞鐘的經營這個小天地, 以手繪、烘焙來寫生活日記, 分享動手做烘焙的樂趣, 以及傳遞慢慢吃‧享受吃的生活態度, 用此來咀嚼生活的好滋味! ~很高興能在這小天地裡與大家交流~

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