奶油杏仁西洋梨派1-甜派皮做法

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濃郁厚重的奶油杏仁餡,搭配口感細緻&香氣十足的西洋梨真是絕配!很適合喜歡濃郁口味的人喔

文章出處:
http://sebakery.pixnet.net/blog/post/76459904

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

無鹽奶油 96g
糖粉 42g
1/4小匙
全蛋 42g
低筋麵粉 200g
  • 1 1. 無鹽奶油室溫回軟,用電動攪拌器打至乳霜狀,加入鹽攪打均勻,接著將糖粉分次加入盆中,繼續攪打均勻
  • 2 全蛋打散,分次加入1.中,加入時請快速攪打,打至滑順 ★Tips:若一次加入會產生油水分離的蛋花狀影響口感
  • 3 3.低粉過篩後,分次加入1.中用刮刀將粉用按壓方式混合成團狀 ★Tips:請勿過度搓揉以免出筋影響口感
  • 4 將3.的成團狀麵團包入保鮮膜,整形成拳頭大小的圓餅狀,冷藏鬆弛30~60分鐘(冷藏1晚會更好)
  • 5 冷藏完成後取出,將麵團桿平超過派盤大小,用桿麵棍捲起放於派盤中密和壓平備用
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小撇步

1.此配方份量依9吋派盤來計算
2.派皮油脂夠多,不需事先抹油

2014/03/25 發表 3,431 瀏覽

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