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鮭魚(三文魚)油脂豐富,肉質鮮甜,無論怎樣烹調,都非常滋味,而且營養價值又很高。這裡我用了檸檬汁、蜂蜜、蒜、鹽、白醋和黑胡椒醃製鮭魚,再用鋁箔紙包好,以烤的方式處理,這樣可將鮭魚的肉汁精華和香氣完全包覆,吃下更鮮美滑溜。再以馬鈴薯片和沙拉菜拌碟,味道更有層次,賣相也更漂亮。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
鮭魚
2塊
馬鈴薯
1個
沙拉菜
適量
太白粉
少許
醃料
檸檬
1個
胡椒粉
1茶匙
蜂蜜(蜜糖)
2茶匙
蒜末
2瓣
海鹽
半茶匙
白醋
1茶匙
橄欖油
少許
  • 1
    鮭魚洗淨抹乾水分。
  • 2
    將抹乾水分的鮭魚放上鋁箔紙上,然後把所有醃料均勻地抹在魚肉的兩面,(檸檬切一半擠出汁來醃製,另一半切開四片,每塊鮭魚放上2片檸檬),並且醃10分鐘。
  • 3
    將醃製好的鮭魚用鋁箔紙包覆好,放進已預熱的烤箱以160度烤20分鐘。
  • 4
  • 5
    烤製其間,來做馬鈴薯配菜。將馬鈴薯去皮切片,然後放進油鍋炸至熟透並呈金黃色,撈起瀝油後,撒上少許黑胡椒碎和鹽調味。
  • 6
    接著將炸好的馬鈴薯片、沙拉菜放在盤中,然後把烤好的鮭魚也一同放上盤就完成了。
小撇步

鮭魚的營養成份十分豐富,當中的奧米加三 Omega 3脂肪酸很高,能保持腦細胞及神經運作正常,防止老年痴呆和視力減退。此外它還有豐富的不飽和脂肪酸,能降低血液中的三酸甘油脂和血膽固醇,保障心血管健康。

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2014/03/24 發表 4,963 瀏覽
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