我愛"純米羅蔔糕"
-
1材料有.500G泡過水的在來米(最好泡到米粒能用手指甲掐碎的狀態.米有泡透.)..適量蝦米.泡過水切絲的香菇..高湯塊.鹽.胡椒粉..刨絲白蘿蔔 -
2將泡過水的在來米加水打成粉漿備用
-
3起油鍋將蝦米和香菇絲炒香
-
4加入蘿蔔絲炒軟..放入高湯塊.鹽.胡椒粉及油蔥酥..因為這次的蘿蔔準備很大顆約1.5公斤..所以我有將部分的蘿蔔絲約3分之一跟米一起打
-
5將蘿蔔絲炒透..將事前用食物調理機磨好的粉漿到入鍋中....將火源轉中小火
-
6拌勻
-
7想要吃出純米的Q度..粉漿炒凝固一點..像這樣的狀態
-
8準備好鋪上烘培紙的內鍋..將炒好的凝固米漿到入鍋中..(或是將內鍋抹油再放入炒好的米漿)...可以蒸囉..
-
9我用大同電鍋蒸..外鍋約1.5杯水....水煮乾不要急著將內鍋取出..最好讓他繼續保溫悶著......(急著出鍋很容易沒熟透)
-
10約1.5小時後取出...待完全冷卻再切...純米很有黏性.刀可以抹點油或沾點水
-
11我喜歡蘿蔔糕+荷包蛋..在蘿蔔糕上挖個洞..像這樣煎.. 蛋黃沒全熟的情況..蘿蔔糕沾著蛋吃..很讚喔
小撇步
蘿蔔也佔了多數的水分...若你的蘿蔔分量跟我一樣多..我會建議你拿一部分跟米一起用食物調理機磨碎..拌炒至圖7的狀態..不用擔心你的蘿蔔絲會太多變的不成型
有 1 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
看更多羅蔔糕的相關食譜
分類
- 蘿蔔糕 (253)
討論共 0 則