爆漿芋泥捲
描述
沒錯~就是這麼滿的芋泥內餡, 這比例實在是太犯規啦, 由於自己DIY製作芋泥,所以愛加多少就加多少, 利用石鍋餅麵糊加上芋泥真是絕妙組合, 綿密滋味令人一口接一口~
份量
5
人份
熱量
食材
步驟
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準備食材
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選購大甲芋頭
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芋泥餡 1.芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘, 蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度即可 2.趁熱用叉子壓成泥狀, 依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可
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將低及中筋麵粉過篩入大盆中
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雞蛋液放入大碗中，加入細砂糖攪拌至完全溶化
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加入鹽攪拌均勻
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加入牛奶攪拌均勻
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加入水攪拌均勻
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將雞蛋液加入過篩的麵粉中
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再分次加入沙拉油攪拌至完全吸收
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封上保鮮膜冷藏靜置約1小時
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取平底鍋，少許油燒熱
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將多餘的油用廚房紙巾抹一下
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倒入適量石鍋餅麵糊, 小火慢煎至起泡
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在中間放入芋泥餡
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一邊捲一邊烘煎定型至完全包捲起來
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放涼
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若沒有將多餘的油去除則會像虎皮的顏色, 也是別有一番風味
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切塊擺盤即完成爆漿芋泥捲
![[芋泥餡]
1.芋頭削皮取300g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘, 蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度即可
2.趁熱用叉子壓成泥狀, 依序將所有材料加入芋泥中拌合均勻即可](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F297331%2F16d27598e53a3eb3.jpg&width=800)
小撇步
石鍋餅麵糊食譜中有加泡打粉3g, 由於自己要吃的就省略加泡打粉
