【動手作料理】茄汁彩椒海驪片-安永鮮物

海驪片用適量米酒 白胡椒和少許塩 略醃一下備用 彩椒 洋蔥 切塊備用

準備三個小盤子分別放適量的木薯粉 蛋液 麵包粉 (炸物時才不會手忙腳亂) 海驪先沾木薯粉反潮後 陸續均勻沾上蛋液和麵包粉 先放在一旁 起油鍋 油加熱至鍋邊有點煙 魚片就可以放下去炸 因為麵包粉很容易焦 所以炸油不能太熱 海鱺片很薄 炸一下就熟了 炸好先撈起瀝油後擺盤

炸油倒出 留一點油在鍋內 蒜頭先下去爆香後 放入洋蔥 再陸續加入蕃茄醬 醬油 糖 少許水 燒滾後 將彩椒全放下去翻炒到有點收水即可熄火起鍋 (彩椒易熟 不宜炒太久喔)

將炒好的茄汁彩椒擺放於炸好的海鱺片旁 魚片上可撒上自己喜愛的香料粉 (黑胡椒 海苔 或 義大利香粉) 炸好的海鱺魚片 肉質並不會因炸過變硬 外層酥酥的 裏面的魚肉還是很軟嫩 搭配有點酸酸甜甜的茄汁彩椒來吃 提味又下飯