布丁蛋糕-兩種口感一次滿足


用點心做點心
117 食譜 2,786 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

布丁+蛋糕!
一口就能吃到兩種美味口感!

【布丁蛋糕】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=3zWSBS3AMMs

份量
6 人份
食材
焦糖果凍
25克
7c.c
100c.c
12克
4克
雞蛋布丁液
175c.c
45克
半條
2.5個
戚風蛋糕
20c.c
25克
23克
2個
2個
1克
3c.c
30克
看全部食材
  • 1
    焦糖果凍做法,將細砂糖25克+水7c.c煮到糖焦化
  • 2
    細砂糖12克+果凍粉拌勻
  • 3
    沖入100c.c水到焦糖之中,要小心熱氣冒上來
  • 4
    再拌入砂糖+果凍粉之後,用打蛋器攪拌到糖融化,填入容器之中備用
  • 5
    雞蛋布丁液做法,先將牛奶+細砂糖+香草豆莢煮到細砂糖溶化 (香草豆莢可省略或用香草精替代)
  • 6
    沖入打散的蛋液之中
  • 7
    過篩2次之後,填入已經『凝固』的焦糖果凍之中 (要確認焦糖果凍完整結凍,還有蛋液可放涼一點在填入,要不焦糖果凍就會化掉)
  • 8
    蛋糕做法,鮮奶+奶油放入鍋中煮到奶油溶化(不用到滾)
  • 9
    將蛋黃打散,加入蘭姆酒增加香氣拌勻 (蘭姆酒可加也可不加)
  • 10
    將煮好的牛奶沖入蛋黃中拌勻
  • 11
    加入過篩的低筋麵粉拌勻
  • 12
    蛋白+塔塔粉打到起粗泡泡,分2次加入砂糖,打到拿起來會有小彎勾型狀就可以。
  • 13
    將蛋白和剛剛的麵糊拌勻
  • 14
    填入雞蛋布丁液上方即可入烤箱,『須隔水烘烤』,先以上火200/下火200度烤10分鐘,再轉上火170/下火170度再烤30分鐘到熟即可
  • 15
    布丁蛋糕,完成!!
小撇步

1.打發蛋白的容器跟器具,不可以沾到油或水,會影響蛋白打發。

【用點心做點心】其他食譜
https://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

2014/03/23 發表 6,876 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
用點心做點心
117 食譜 2,786 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多布丁蛋糕的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問配方一份大概是用多大的模具

2 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆虎牌電子鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片晚餐清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

布丁蛋糕-兩種口感一次滿足 布丁+蛋糕! 一口就能吃到兩種美味口感! 【布丁蛋糕】實做影片 https://www.youtube.com/watch?v=3zWSBS3AMMs