簡易版提拉米蘇
描述
食譜參考carol
喜歡吃提拉米蘇~自己在家動手作~不用烤箱~輕輕鬆鬆就能享用美味甜點
^^
(馬斯卡朋乳酪先拿出冰箱回溫)
份量
時間
食材
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一個
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如下
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150g
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150g
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:
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80cc
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20g
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15cc
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25cc
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15cc
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如下
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:
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3個
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15g
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50g
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:
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2個
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40g
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1/2匙
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:
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約24根上下
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適量
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250g
步驟
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一.鮮奶油部份: 1.動物性鮮奶油必須是冰的
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2.將細砂糖加入到動物性鮮奶油中使用用打蛋器低速 打到8分發(不流動的程度) 3.打好先放冰箱冷藏備用
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<<咖啡酒糖漿材料>>
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1.依序將所有材料加入到濃縮咖啡(espresso)咖啡中混合均勻即可 2.放涼備用 ＊咖啡部份可以用２大匙即溶咖啡粉加入到70cc的熱水 中混合均勻即可
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2.在加入砂糖混合均勻備用
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咖啡酒蛋黃醬材料圖
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1.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 2.蛋黃+砂糖+卡魯哇香甜咖啡酒放入盆中
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3.然後將鋼盆放在一個較小盛水的盆上.將小盆子放上瓦斯爐上加熱,利用冒上來的水蒸氣以隔鍋加熱的方式攪打成濃稠的泡沫狀就離火(約需10分鐘) p.s~待放涼後會與馬斯卡朋乳酪均勻混合~請繼續仔細看步驟
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<製作蛋白霜>> 1.蛋白用電動打蛋器先打出泡沫,
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然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用高速攪打(下圖)
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在將剩下的砂糖在倒入~用高速攪打
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2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉,另一隻手拿打蛋器固定不動的方式來攪打 3.蛋白打到尾端彎曲的狀態時,就將剩下的細砂糖加入,速度保持為高速 4.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
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開始組合(這邊在寫一次材料~以免大家失誤) 材料需要有: 馬斯卡朋乳酪(Mascarpone Cheese)250g,手指餅乾約24條,無糖可可粉適量 1.回復室溫的馬斯卡朋乳酪放入大鋼盆中 2.用打蛋器將馬斯卡朋乳酪攪打成乳霜狀 3.將咖啡酒蛋黃醬分數次加入與馬斯卡朋乳酪混合均勻 4.然後依序事先打好的動物性鮮奶油及蛋白霜加入混合均勻
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5.手指餅乾緊密排放在烤模中
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6.在事先調好的咖啡酒糖漿塗抹在手指餅乾上 (可以多刷一點,讓手指餅乾充分吸收糖漿)
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7.將馬斯卡朋乳酪餡鋪上抹平 8.再將手指餅乾在鋪一層.一樣沾上咖啡酒糖漿緊密鋪在乳酪餡上
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9.最後再將馬斯卡朋乳酪餡鋪上抹平 10.表面封上保鮮模放入冰箱冷藏至少4-6小時冰透 11.吃之前灑上無糖可可粉即可 12.隨自己喜好切成塊狀或直接挖起品嚐
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完成拉~口感很香濃喔!!!一定要試試看
小撇步
小叮嚀:
食譜裡的"鮮奶油","咖啡酒蛋黃醬",:"蛋白霜"最後都要跟"馬斯卡朋乳酪一起混合均勻使用!大家不要心急喔:)
