香酥【蜂蜜蛋黃小饅頭】

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描述

香酥小饅頭入口即化,小朋友們都喜愛吃,市售的只見過原味和草莓,而且也稍嫌太甜,不如自己動手玩玩「蜂蜜」口味的,糖量也減了,這樣烤出來的成品,先經由不喜好甜食的老公試吃後,也都大為讚賞哩 ^^

份量

8 人份

食材

步驟

  • 先將蛋白與蛋黃分開取「蛋黃」

    先將蛋白與蛋黃分開取「蛋黃」

  • 蛋黃加入蜂蜜和細砂糖,用打蛋器打到蛋液泛白,再加入奶粉拌勻

    蛋黃加入蜂蜜和細砂糖,用打蛋器打到蛋液泛白,再加入奶粉拌勻

  • 分次加入太白粉拌勻,不可一次加滿,因蛋黃大小不一,需視麵團乾濕度來增加或減少粉量,「拌」粉團的時候,可以利用刮板輔助「翻拌」,不是用搓揉的喔

    分次加入太白粉拌勻,不可一次加滿,因蛋黃大小不一,需視麵團乾濕度來增加或減少粉量,「拌」粉團的時候,可以利用刮板輔助「翻拌」,不是用搓揉的喔

  • 將麵糰揉至不黏手

    將麵糰揉至不黏手

  • 工作枱面撒少許太白粉,麵團分4份搓成長條後,再分切小段(每段約3g),每小段放手掌心,或工作檯上搓圓

    工作枱面撒少許太白粉,麵團分4份搓成長條後,再分切小段(每段約3g),每小段放手掌心,或工作檯上搓圓

  • 工作檯不急著刮乾淨,粗糙的檯面比較容易用手掌心將粉圑滾圓,功夫夠好,一次還可以滾3顆或更多

    工作檯不急著刮乾淨,粗糙的檯面比較容易用手掌心將粉圑滾圓,功夫夠好,一次還可以滾3顆或更多

  • 烤箱先170°C預熱;小粉團之間各留空隙排放,烤箱中層烤12分鐘,斷電續燜2分鐘即可。

    烤箱先170°C預熱;小粉團之間各留空隙排放,烤箱中層烤12分鐘,斷電續燜2分鐘即可。

小撇步

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留言

共 13 則
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  • Hsiu YU
    Hsiu YU

    請問在搓圓的時候會散開來是因為太乾嗎?或是什麼原因

  • 不加奶粉可以嗎?還是可以用甚麼取代?

  • Apple Li
    Apple Li

    請問 可以用一般太白粉嗎?

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