山寨大阪燒(麵粉煎)

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想消耗掉冰箱裡剩下食材的最快方法當然非「麵粉煎」所屬了。
只要把東西通通切成小塊狀,加入麵粉和一和煎熟,就是一道簡單又可口料理囉~
還有還有,日式照燒烤肉醬是讓麵粉煎好吃的祕密武器 ^++++++^

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋 1顆
高麗菜 1/4顆(註一)
鮪魚片 1/2罐
中筋麵粉 4匙
水或牛奶 適量
自行斟酌(註二)
香鬆 依個人口味
美乃滋 依個人口味
照燒烤肉醬 依個人口味
  • 1 高麗菜切絲,另外備好香鬆、雞蛋、鮪魚片、中筋麵粉。
  • 2 我使用的是這種湯匙,挖起的份量大概是像照片看到的。
  • 3 中筋麵粉 4 匙,加 1 顆蛋。 (8 匙麵粉 + 2 顆蛋;12 匙麵粉 + 3 顆蛋 …… 以此類推)
  • 4 把蛋打散後,先和部份麵粉混合,麵粉結塊別擔心,分次加水慢慢拌開,這個部份需要一點點耐心。
  • 5 攪拌到完全沒有結塊,麵糊大概是像照片一樣,可以畫出線條,畫過後會馬上回復原狀、不會停留太久的稠度。
  • 6 接著放入高麗菜絲(少許鹽)拌勻。
  • 7 再放入鮪魚片稍加攪拌。
  • 8 中小火在鍋子裡倒點油等預熱,鍋熱後,把拌好的麵糊倒進鍋中舖平整型。 整好型之後,可以把鍋子拿起來晃一晃,麵糊會移動的話就表示差不多定型了。 接著用鍋鏟沿麵糊邊緣輕翻瞄一下,呈現焦黃色時就可以翻面繼續煎到熟盛盤備用。
  • 9 薑啷,祕密武器:日式照燒烤肉醬 !! 偷懶不想煮醬汁或者買不到香醋醬時,就靠這瓶來變出一些料理,很方便(偏甜)。
  • 10 盛盤後依個人喜好把煎餅分切 N 等份,塗上照燒醬汁。
  • 11 擠上美乃滋。 因為李錦記照燒醬較甜,所以我用的是略酸的Q比美乃滋來中和味道;喜歡甜一點的話,用桂冠的也很好吃哦~
  • 12 灑上香鬆和海苔絲就完成囉 !
  • 13 另外,水的部份可以用牛奶代替,味道會更香甜,口感會比較嫩。
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小撇步

註一:高麗菜因為大小不一,所以菜量請自行斟酌;高麗菜絲的粗細也是看個人喜歡的口感而定。

註二:我個人的做法是若有加入鮪魚片及其他醬料時,鹽會省略。

2014/03/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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