馬鈴薯鯷魚脆皮Pizza
馬鈴薯鯷魚脆皮Pizza的做法參考 GOURMET TRAVELLER四月份中The Italian issue,餅皮周圍酥脆馬鈴薯鬆軟,鯷魚鹹香跟辣椒組合簡單清爽但口味絕不清淡,很適合當下酒菜
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食材
馬鈴薯
1顆
罐頭鯷魚
6條
馬茲摩拉起士(披塞用起士也可)
鋪滿Pizza的量
帕馬森起士
適量
醃墨西哥綠辣椒
一條
高筋麵粉
167g
酵母粉
2g
橄欖油
10g
海鹽
適量
溫水
166ml
荷蘭芹和小番茄裝
適量
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1 混合麵粉,酵母粉,溫水和油揉成一個光滑麵團再蓋上保鮮膜 -
2 放置至變成兩倍大的size大約1小時
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3 拿出發好的麵團用擀面棍擀成5mm薄片
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4 平均鋪上刨成薄片的馬鈴薯(薄薄鋪滿一層,外圍不要鋪),切碎鯷魚,撒上帕馬森起士粉,醃墨西哥綠辣椒片,小番茄切片(要去籽和汁)撒上馬茲摩拉起士最後淋上一些橄欖油
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5 放入預熱220度烤箱烤約15分鐘直到餅皮金黃,出爐後撒上新鮮西洋芹
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