草莓蛋糕

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誰說草莓蛋糕一定要抹鮮奶油,誰說做蛋糕一定要分蛋白蛋黃,這款蛋糕,懶人也會做,口感像海綿蛋糕,我稍微調整了糖和油的比例,所以吃起來不會甜,搭配草莓有點酸的口感,蛋糕一點都不膩哦~

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

(蛋糕糊)無鹽奶油 100g
(蛋糕糊)細砂糖 50g
(蛋糕糊)低筋麵粉 120g
(蛋糕糊)泡打粉 2g
(蛋糕糊)全蛋 2
(蛋糕糊)草莓 適量
(焦糖)砂糖 20g
(焦糖)奶油 5g
(焦糖)草莓 適量
  • 1 草莓洗淨去蒂,擦乾,5-6顆對半切(蜜焦糖用),喜歡草莓為酸果粒口感的就切小丁,不喜歡的就搗成泥囉!
  • 2 (蛋糕糊)奶油室溫軟化,和砂糖拌勻,我是用電動攪拌,如果手動就多攪幾次囉!
  • 3 (蛋糕糊)兩個全蛋,分4-5次加入,每次拌勻後再加。
  • 4 (蛋糕糊)低筋麵粉和泡打粉過篩,分3次加入拌勻。
  • 5 (蛋糕糊)最後拌入草莓丁或草莓泥或草莓醬,輕輕的拌勻就好,不然就沒有果粒了!
  • 6 (焦糖)奶油和糖在平底鍋炒化開,直至出現焦糖色,冒大泡時再加入水果蜜一下焦糖即可放至最上層裝飾。
  • 7 我是小烤箱,置放中層,180度烤40分即可。如果表皮快焦了請於中途轉160度繼續烘烤。
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小撇步

1.這是減油減糖配方,吃起來沒那麼甜,喜歡甜一點的人,奶油及砂糖可再增加20g。
2.我覺得料理本身就是實驗,所以各種材料都可以變化,這款配方可改成香蕉、奇異果、蘋果、水蜜桃等等...
3.如果蛋糕糊內果肉選擇以果醬取代的話,建議把糖量再減少哦!
4.另外,奶蛋素者我覺得可以用玄米油或橄欖油取代奶油哦~

2014/03/19 發表 1.0 萬 瀏覽

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