我的巧克力蛋糕捲(簡易濃縮版)
描述
實驗了2次總算知道為什麼之前卷都會裂開,謝謝好友指點迷津,也在此跟大家分享之前我失敗的經驗談
份量
8
人份
食材
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先過篩
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先攪勻
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先攪勻
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打成蛋白霜
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打發冷藏
步驟
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如果依照上述把材料備好.就可以省很多時間
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43*30公分的烤盤鋪好烤盤紙
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把混均勻的材料B(分次倒入)已過篩粉類拌勻
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步驟3完成圖(此時烤箱預熱170度10分鐘)
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材料C的糖跟白醋分次加入打起泡的蛋白如圖
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把蛋白霜分次加入步驟4用刮刀拌勻
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倒入烤盤抹平
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170度烤12分鐘出爐馬上放涼(之前就是烤太久蛋糕太硬導致捲的時後裂開)
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翻面放涼(圖中的點點造型有另外食譜,請參考小撇步連結網址)
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再翻面,並在蛋糕體上(輕輕的)用刀割線條,這樣捲就不會裂了
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把打好冷藏過的鮮奶油
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抹上去整平
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隔烘焙紙捲起來收口朝下,放冷藏1h定型
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完成圖
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切片擺盤
小撇步
建議大家先打蛋白霜--再打鮮奶油--因為一台打蛋器就可以搞定
想為你的蛋糕捲做造型請參考以下網址
https://icook.tw/recipes/72203
