蕃茄蟹肉蛋湯
蕃茄蟹肉蛋湯，味道甘甜鮮美，同時亦有醒胃作用。做法是將洋蔥、豬絞肉、蛋、番茄、鮮蝦、蟹肉加入雞湯熬煮而成。湯頭不但有豬肉的甘香味、番茄的清酸味，還有蝦蟹的鮮甜味，味道十分很豐富。
食材
蟹肉
100g
蝦仁
100g
豬絞肉
200g
番茄
2個
洋蔥
半個
雞蛋
1只
油蔥酥、蔥花
各少許
雞高湯
250ml
水
1300ml
豬絞肉醃料
鹽、胡椒粉
各少許
香菜末
1棵
調味料
鹽
少許
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1 預備材料。 -
2 先將豬絞肉加入醃料抓勻，醃15分鐘，備用。
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3 番茄去蒂，切塊；洋蔥切圈，備用。
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4 將雞蛋打散成蛋液，加入蔥花拌勻。然後倒入熱油鍋中煎熟，盛起並切成小塊狀，備用。
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5 取湯鍋，加入少許油將洋蔥爆香，然後倒入雞高湯和水煮滾後，放進豬絞肉煮至再滾。
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6 然後加入番茄塊、蝦仁和少許鹽煮約2-3分鐘，並用勺子去掉浮在湯面上的泡沫。
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7 關上火，放上蟹肉和蛋塊拌勻即可。
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