蔥花麵包整形過程

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簡單的手法也可做出跟麵包店很像的麵包

份量3人份

食材

免揉麵糰 270g
蔥蛋汁 隨意
肉鬆 隨意
  • 1 把免揉的麵糰搓成每顆30g的小球9個
  • 2 搓成長條狀
  • 3 如圖
  • 4 3個一組編辮子
  • 5 編好先去預熱烤箱180度10分鐘
  • 6 80g蔥花黑胡椒3g鹽2g奶油30g攪勻(照個人喜好調整,我這是3個90g麵包的量)
  • 7 用劃線刀切一刀(這樣蔥蛋汁才會埋在裂縫裡不會外流)
  • 8 填近餡料
  • 9 180度烤15分(依自家烤箱調整溫度時間)
  • 10 出爐 擠上美奶滋變肉鬆蔥花
  • 11 底部特寫
  • 12 內層組織
贊助

小撇步

1.美奶滋網址
http://icook.tw/recipes/71135

2.免揉台式麵糰網址
http://icook.tw/recipes/71780

2014/03/16 發表 5,712 瀏覽

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