蔥花麵包整形過程
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1 把免揉的麵糰搓成每顆30g的小球9個 -
2 搓成長條狀
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3 如圖
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4 3個一組編辮子
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5 編好先去預熱烤箱180度10分鐘
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6 80g蔥花黑胡椒3g鹽2g奶油30g攪勻(照個人喜好調整,我這是3個90g麵包的量)
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7 用劃線刀切一刀(這樣蔥蛋汁才會埋在裂縫裡不會外流)
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8 填近餡料
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9 180度烤15分(依自家烤箱調整溫度時間)
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10 出爐 擠上美奶滋變肉鬆蔥花
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11 底部特寫
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12 內層組織
小撇步
1.美奶滋網址
http://icook.tw/recipes/71135
2.免揉台式麵糰網址
http://icook.tw/recipes/71780
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