Susan Su 35 食譜 80 粉絲 追蹤 威尼斯豬肝 描述 豬肝是補血的好食材,好吃不二法門就是現買現煮現吃。 #家常食材 #豬肉 120 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 新鮮豬肝 600g 洋蔥 2顆 Polenta (可用年糕代替) 8片 橄欖油 3匙 奶油 2小匙 調味料 白酒 適量 胡椒粉 少許 鹽 適量 步驟 新鮮豬肝洗淨,去筋去膜,備用。 片切約1-2公分厚度。 切好的豬肝片放入大碗,備用。 新鮮洋蔥剝皮沖洗一下,切薄片,備用。 取一炒鍋,開小火熱鍋,放入奶油,橄欖油,洋蔥翻炒。 洋蔥炒至變透明,變軟。 放入豬肝。 轉大火,翻炒豬肝顏色變白,放入適量白酒(米酒),少許胡椒粉,再一起翻炒。 炒至豬肝沒有血水出現,放適量鹽翻炒,試味道okay即可撈起擺盤。 趁熱擺上Polenta (或白年糕,或是蘿蔔糕也行),搭著豬肝與醬汁吃。 小撇步 清除所有豬肝上面的筋膜,沖洗乾淨。 5,892 瀏覽 2014/03/14 發表