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Susan  Su
35 食譜 80 粉絲

威尼斯豬肝

威尼斯豬肝

描述

豬肝是補血的好食材,好吃不二法門就是現買現煮現吃。

120 說讚

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • 新鮮豬肝洗淨,去筋去膜,備用。

    新鮮豬肝洗淨,去筋去膜,備用。

  • 片切約1-2公分厚度。

    片切約1-2公分厚度。

  • 切好的豬肝片放入大碗,備用。

    切好的豬肝片放入大碗,備用。

  • 新鮮洋蔥剝皮沖洗一下,切薄片,備用。

    新鮮洋蔥剝皮沖洗一下,切薄片,備用。

  • 取一炒鍋,開小火熱鍋,放入奶油,橄欖油,洋蔥翻炒。

    取一炒鍋,開小火熱鍋,放入奶油,橄欖油,洋蔥翻炒。

  • 洋蔥炒至變透明,變軟。

    洋蔥炒至變透明,變軟。

  • 放入豬肝。

    放入豬肝。

  • 轉大火,翻炒豬肝顏色變白,放入適量白酒(米酒),少許胡椒粉,再一起翻炒。

    轉大火,翻炒豬肝顏色變白,放入適量白酒(米酒),少許胡椒粉,再一起翻炒。

  • 炒至豬肝沒有血水出現,放適量鹽翻炒,試味道okay即可撈起擺盤。

    炒至豬肝沒有血水出現,放適量鹽翻炒,試味道okay即可撈起擺盤。

  • 趁熱擺上Polenta (或白年糕,或是蘿蔔糕也行),搭著豬肝與醬汁吃。

    趁熱擺上Polenta (或白年糕,或是蘿蔔糕也行),搭著豬肝與醬汁吃。

小撇步

清除所有豬肝上面的筋膜,沖洗乾淨。

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