威尼斯豬肝
收藏 117
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
豬肝是補血的好食材，好吃不二法門就是現買現煮現吃。
份量
4
人份
食材
新鮮豬肝
600g
洋蔥
2顆
Polenta (可用年糕代替)
8片
橄欖油
3匙
奶油
2小匙
調味料
白酒
適量
胡椒粉
少許
鹽
適量
-
1新鮮豬肝洗淨，去筋去膜，備用。 -
2片切約1-2公分厚度。
-
3切好的豬肝片放入大碗，備用。
-
4新鮮洋蔥剝皮沖洗一下，切薄片，備用。
-
5取一炒鍋，開小火熱鍋，放入奶油，橄欖油，洋蔥翻炒。
-
6洋蔥炒至變透明，變軟。
-
7放入豬肝。
-
8轉大火，翻炒豬肝顏色變白，放入適量白酒(米酒)，少許胡椒粉，再一起翻炒。
-
9炒至豬肝沒有血水出現，放適量鹽翻炒，試味道okay即可撈起擺盤。
-
10趁熱擺上Polenta (或白年糕，或是蘿蔔糕也行)，搭著豬肝與醬汁吃。
小撇步
清除所有豬肝上面的筋膜，沖洗乾淨。