威尼斯豬肝
豬肝是補血的好食材，好吃不二法門就是現買現煮現吃。
食材
新鮮豬肝
600g
洋蔥
2顆
Polenta (可用年糕代替)
8片
橄欖油
3匙
奶油
2小匙
調味料
白酒
適量
胡椒粉
少許
鹽
適量
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1 新鮮豬肝洗淨，去筋去膜，備用。 -
2 片切約1-2公分厚度。
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3 切好的豬肝片放入大碗，備用。
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4 新鮮洋蔥剝皮沖洗一下，切薄片，備用。
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5 取一炒鍋，開小火熱鍋，放入奶油，橄欖油，洋蔥翻炒。
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6 洋蔥炒至變透明，變軟。
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7 放入豬肝。
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8 轉大火，翻炒豬肝顏色變白，放入適量白酒(米酒)，少許胡椒粉，再一起翻炒。
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9 炒至豬肝沒有血水出現，放適量鹽翻炒，試味道okay即可撈起擺盤。
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10 趁熱擺上Polenta (或白年糕，或是蘿蔔糕也行)，搭著豬肝與醬汁吃。
小撇步
清除所有豬肝上面的筋膜，沖洗乾淨。
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