威尼斯豬肝
份量
4
人份
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1新鮮豬肝洗淨，去筋去膜，備用。 -
2片切約1-2公分厚度。
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3切好的豬肝片放入大碗，備用。
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4新鮮洋蔥剝皮沖洗一下，切薄片，備用。
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5取一炒鍋，開小火熱鍋，放入奶油，橄欖油，洋蔥翻炒。
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6洋蔥炒至變透明，變軟。
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7放入豬肝。
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8轉大火，翻炒豬肝顏色變白，放入適量白酒(米酒)，少許胡椒粉，再一起翻炒。
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9炒至豬肝沒有血水出現，放適量鹽翻炒，試味道okay即可撈起擺盤。
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10趁熱擺上Polenta (或白年糕，或是蘿蔔糕也行)，搭著豬肝與醬汁吃。
小撇步
清除所有豬肝上面的筋膜，沖洗乾淨。
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分類
- 豬肉 (4,794)
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