經典草莓果醬

2014/03/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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春天的當季水果---草莓
趁著這時候用新鮮的草莓做出來的草莓醬最美味了

食材

新鮮草莓 500g
檸檬汁 一顆量
細砂糖 250g
  • 1 草莓洗淨.瀝乾.去蒂
  • 2 加入新鮮檸檬汁.細砂糖
  • 3 小心的混和後,包上保鮮膜,放進冰箱冷藏一夜
  • 4 將冷藏一夜的糖漬草莓,拿出來退冰後用中小火加熱,煮至微微沸騰即可關火 放涼後,蓋上保鮮膜再放進冰箱冷藏一夜
  • 5 將糖漬草莓整顆撈起,將草莓與糖漿分開
  • 6 草莓糖漿以中火加熱,煮至沸騰.微微濃縮,加入剛剛撈起的草莓一起煮至沸騰,轉小火繼續熬煮
  • 7 煮至濃縮狀即可趁熱裝瓶 裝瓶後倒放降溫,就可以達到真空保存
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小撇步

每年只有春天也才有的台灣產的草莓,酸味跟香氣都勝過進口草莓,可以趁這個時候採購一些草莓,洗淨後瀝乾.去蒂,放入冷凍庫,這樣一整年都不怕買不到草莓做果醬了

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