創意氣炸鍋堅果棗乾司康餅

2014/03/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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以家中現有的食材做出簡單的點心,手殘的我都成功了~值得一試的烘培入門!

食材 60 分鐘

低筋麵粉 200g
泡打粉 8g
砂糖 50g
奶油(有鹽或無鹽都可) 50g
牛奶 60ml
雞蛋 1顆
加州黑棗乾(其他果乾亦可) 30g
各類堅果均可 30g
  • 1 把所有的材料先測量好分量後備用,奶油先放置常溫中備用
  • 2 麵粉、泡打粉、砂糖混合後過篩2-3次備用(以免顆粒過大影響口感);全蛋打散後備用;果乾及堅果切小丁備用
  • 3 將奶油與粉類全部均勻混合
  • 3 分次加入雞蛋均勻混合,可以看到變成小塊顆粒狀(雞蛋不要全加入,留約1/4在烤前抹在司康表面增加光澤)
  • 4 分次加入牛奶變成濕潤的麵糰
  • 4 最後加入果乾和堅果,因為果乾有點不好攪拌,可以用手直接拌勻但要迅速,怕手的溫度會影響麵糰。
  • 5 將麵糰放置保鮮膜或塑膠袋中,放置冰箱冷藏30-60分鐘
  • 6 將冰麵糰取出,在表面灑上一些麵粉防沾黏,隔著保鮮膜將麵皮桿勻。(此時氣炸鍋可先預熱180-200度15分鐘)
  • 7 將麵皮對摺多桿幾次增加層次口感。
  • 8 隔著保鮮膜桿平至約1公分,用杯子或模具壓出自己喜歡的形狀,記得兩面可以灑麵粉防沾黏
  • 9 將剛剛剩下的雞蛋均勻抹在司康餅表面
  • 10 將氣炸內鍋舖上烘培紙,司康餅間隔放入後,以190度氣炸20分鐘
  • 11 大概過十分鐘就可以中途打開來看看裡面的狀態(呈現焦黃色即可!此次第一批烤滿20分鐘有點過黑,但後續三批的都很完美!)
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小撇步

(1)因為家裡沒有烤箱才用氣炸鍋取代,一般小烤箱也可以簡單完成
(2)沒有鋼盆可用一般鍋子取代
(3)沒有刮刀可以用飯匙取代也超好用的
(4)氣炸過程中可以隨時打開觀察麵糰的狀況,以免過焦

※不需要買專業的工具也可以有相同的效果

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