紅心芭樂果醬

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托烘友買了品質還不錯的紅心芭樂,本來只是想直接吃。
殊不知拿到手時發現數量驚人,
想想,既然是符合季節性的水果,品質又不錯,乾脆拿來做果醬吧:P

食材 (4 人份 90 分鐘

紅心芭樂(去皮籽) 570g
特級白砂糖 250g
新鮮檸檬汁 20ml
  • 1 成品偏向"醬"狀,跟一般具有果膠的果醬不同,加在紅茶中有一股清香的味道,我是個飲料控,紅茶滿足不了我,所以嘗試將果醬以溫水調開,加入冰塊、氣泡水,就是一杯還算健康的自製飲料囉~
  • 2 紅心芭樂去皮去籽後切成約1.5~2cm的小方塊,放入鍋中再倒入一半的砂糖及檸檬汁後拌勻。
  • 3 將籽用食物調理機打成泥後濾掉渣,加入芭樂塊中(沒有食物調理機可省略此步驟)。
  • 4 小火煮約15分鐘後放涼、待涼後蓋上鍋蓋放入冰箱冷藏一晚。
  • 5 隔日取出後加入剩下的糖,再以小火加熱約60分鐘。(註1)
  • 6 將果醬趁熱裝入消毒好的瓶罐中(8~9分滿),倒扣。
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小撇步

註1:將小瓷盤放置冰箱到透涼,果醬取液體滴進小盤中,若凝固或流動緩慢即完成果醬。
註2:一般煮果醬會撈掉浮沫,但是因為是自用而且之前偶然偷吃浮沫也蠻好吃的..所以這次就沒撈囉。

2014/03/10 發表 4,267 瀏覽

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