鮮果蔬菜汁手工水餃

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自己做水餃好玩又沒有添加物。因為市售的麵條、水餃皮幾乎都有加重合磷酸鹽,才能做到比較Q又比較不會黏在一起。雖然磷酸鹽不像硼砂是非法的,但畢竟是添加物,吃多了總是有害,也許手工水餃皮不像市售水餃又Q又薄,但是還是相當值得大家一起嘗試。

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份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

A.中筋麵粉 300g
A.鹽 5g
A.蔬菜榨汁 100cc
B.絞肉(半油半瘦) 600g
B.日本昆布醬油 100cc
B.二砂糖 30g
B.香油 20cc
B.蔥 200g
B.高麗菜 或 韭菜 200g
B.冬粉 50g
  • 1 將A的鮮蔬果切塊加適量白開水先用果汁機打汁
  • 2 過濾取得蔬菜汁
  • 3 裝瓶保存備用
  • 4 將A.所有材料混合攪拌
  • 5 沒多久的可以揉成麵糰
  • 6 桿平約2mm厚度
  • 7 用玻璃杯當模具切下水餃皮
  • 8 類似這樣, 之後就可以放著備用
  • 9 選用新鮮豬絞肉(不要冰過的)來使用
  • 10 加入砂糖
  • 10 加入昆布醬油
  • 11 加入香油
  • 12 建議用攪拌機攪拌
  • 13 選用新鮮的高麗菜, 切碎備用
  • 14 切蔥末
  • 15 將蔥末拌入絞肉中, 只能用手攪拌唷!
  • 16 拌勻之後放置10分鐘備用
  • 17 冬粉泡入冷的白開水 (只可以用冷水唷)
  • 18 泡軟之後切末備用
  • 19 加入剛拌好的絞肉
  • 20 拌勻再放10分鐘入味
  • 21 包入剛剛的手工餃皮 (顏色會變淡不用擔心, 一下熱水煮顏色就會又變回來了)
  • 22 煮開水下鍋囉!
  • 23 噹噹! 上桌囉...
  • 24 要趁熱享用唷!
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小撇步

手工水餃皮較有黏性, 不宜一次下煮太多顆...下水煮時最好用筷子稍稍攪拌一下

2014/03/10 發表 3,634 瀏覽

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