【烘培筆記】低脂可可塔★
因為塔皮是比較偏乾的餅乾皮，
所以做起來沒有市售塔皮那麼美觀，
但整個塔的熱量較一般類似產品減少了至少約40%！！！
怎能不另人開心呢♥
份量約為8吋1個
食材
植物油
40g
果糖
45g
全麥麵粉
80g
即食燕麥片
70g
水
30~40g
泡打粉
1/2小匙(可省略)
嫩豆腐
300g(一盒)
棉花糖
40g
可可粉
1小匙
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1將植物油、果糖拌勻，加入全麥麵粉、泡打粉、即食燕麥片及水，拌勻成團 -
2放入保鮮膜中冷藏15~30分至略硬後，取出擀平
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2放入保鮮膜中冷藏15~30分至略硬後，取出擀平
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3放入8吋塔模中整形，切除多餘的邊邊，再用叉子於中間戳幾個洞後，靜置鬆弛30分鐘
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4放入預熱好的烤箱中，180度烤15分，烘烤後取出冷卻備用
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5將嫩豆腐放入豆漿袋中，用力扭轉擠出水份(擠出水份後約剩150g)，再過篩一次讓豆腐泥更細緻
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6棉花糖放入可微波容器中，中火微波30秒~1分鐘至軟化後，加入豆腐泥及可可粉攪拌均勻後，填入冷卻的塔皮中，冷藏1~2小時即可食用
小撇步
1.以嫩豆腐取代高熱量的鮮奶油，做出順滑口感的同時也相對減少很多熱量
2.因棉花糖本身較甜，故內餡中不再加糖，但也可依個人喜好調整
3.全麥麵粉略帶苦澀味，若無法接受，可將一半份量換成低筋麵粉
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