拖鞋麵包【烘焙展食譜募集】
食材
高粉
350 g
義大利香料
10g
糖
7g
鹽
7g
即發酵母
3g
蛋
15 g
水
200 g
奶油
20g
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1 麵糰打光滑後加奶油打至完成階段
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2 基本發酵1小時
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3 分割150g/個,滾圓,鬆弛15分
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4 整形成橄欖型,後發約40分(至兩倍大)
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5 表面灑高粉,入爐烤焙200/170，烤約20分
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6 待放涼,切開、組合夾餡。
小撇步
2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701
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