咖啡堅果蛋糕【烘焙展食譜募集】


阿卿
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個人對咖啡情有獨鐘,所以也會把它融入甜點之中,例如:餅乾,麵包,蛋糕.......等等,這款咖啡蛋糕雖然已經做了n次了,仍然百吃不厭,藉此機會有緣和大家分享做個交流,希望你們也會喜歡^_^

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
60g
60g
60g
少許
80cc
240g
45g
適量
適量
  • 1
    蛋黃分三次加入細砂糖,攪拌至砂糖融化,蛋液顏色變淺即可
  • 2
    加入橄欖油拌勻後再加入咖啡液拌勻
  • 3
    篩入麵粉及鹽拌勻(不要過度攪拌,以免麵粉出筋)
  • 4
    另一容器放入蛋白攪打,細砂糖分三次加入,蛋白霜打至圓錐狀前端微微往下低垂即可停手
  • 5
    用打蛋器撈起三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,輕輕拌勻後,再撈一些蛋白霜至蛋黃糊中拌勻,最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中仔細拌勻
  • 6
    將完成的麵糊倒入模型中,於表面上灑上核桃,腰果顆粒,放入已預熱180度的烤箱中烤45分即可
小撇步

1.沒有咖啡液,也可以用即溶咖啡粉3大匙,用少量的熱水融解再加冷水至80cc,或使用咖啡店賣的Espresso代替
2.每台烤箱的溫度不相同,所以烘烤的時間及溫度僅供參考
3.隨時觀察蛋糕的狀態來評估出爐時間

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/08 發表 3,469 瀏覽
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