咖啡堅果蛋糕【烘焙展食譜募集】
描述
個人對咖啡情有獨鐘,所以也會把它融入甜點之中,例如:餅乾,麵包,蛋糕.......等等,這款咖啡蛋糕雖然已經做了n次了,仍然百吃不厭,藉此機會有緣和大家分享做個交流,希望你們也會喜歡^_^
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蛋黃分三次加入細砂糖,攪拌至砂糖融化,蛋液顏色變淺即可
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加入橄欖油拌勻後再加入咖啡液拌勻
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篩入麵粉及鹽拌勻(不要過度攪拌,以免麵粉出筋)
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另一容器放入蛋白攪打,細砂糖分三次加入,蛋白霜打至圓錐狀前端微微往下低垂即可停手
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用打蛋器撈起三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,輕輕拌勻後,再撈一些蛋白霜至蛋黃糊中拌勻,最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中仔細拌勻
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小撇步
1.沒有咖啡液,也可以用即溶咖啡粉3大匙,用少量的熱水融解再加冷水至80cc,或使用咖啡店賣的Espresso代替
2.每台烤箱的溫度不相同,所以烘烤的時間及溫度僅供參考
3.隨時觀察蛋糕的狀態來評估出爐時間「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
