蛋黃酥【烘焙展食譜募集】

67 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

小巧可愛又好吃
材料和做法又簡單
重點是:自己做的,
不用擔心會吃進壞東西^^

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 200g
細砂糖or糖粉 40g
豬油or奶油 80g
80g
低筋麵粉 160g
豬油or奶油 80g
紅豆沙 720g
鹹鴨蛋黃 12個
  • 1 中粉.細砂糖.豬油.水混和揉勻成油皮, 鋼盆蓋住鬆弛
  • 2 低粉.豬油混和揉勻成油酥後, 油皮分割成15gx24個, 由蘇分割成10gx24個
  • 3 油皮包油酥,擀捲兩次,成了酥皮後, 蓋上保鮮膜or鋼盆 (避免表皮風乾而不易擀捲包餡)
  • 4 鹹蛋黃事先已200度烤5分鐘 (外表稍變色且冒水氣時取出)後,1切2
  • 5 酥皮壓扁,擀開包餡,封口朝下成半圓球狀,表面刷蛋黃液,沾少許芝麻,排放於烤盤
  • 6 以180度,烤20~30分鐘, 表面呈金黃, 輕壓側面有酥脆感,即可出爐
贊助

小撇步

2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/07 發表 2,912 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣