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蛋黃酥【烘焙展食譜募集】

蛋黃酥【烘焙展食譜募集】

描述

小巧可愛又好吃
材料和做法又簡單
重點是:自己做的,
不用擔心會吃進壞東西^^

71 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 中粉.細砂糖.豬油.水混和揉勻成油皮, 鋼盆蓋住鬆弛

  • 低粉.豬油混和揉勻成油酥後, 油皮分割成15gx24個, 由蘇分割成10gx24個

  • 油皮包油酥,擀捲兩次,成了酥皮後, 蓋上保鮮膜or鋼盆 (避免表皮風乾而不易擀捲包餡)

  • 鹹蛋黃事先已200度烤5分鐘 (外表稍變色且冒水氣時取出)後,1切2

  • 酥皮壓扁,擀開包餡,封口朝下成半圓球狀,表面刷蛋黃液,沾少許芝麻,排放於烤盤

  • 以180度,烤20~30分鐘, 表面呈金黃, 輕壓側面有酥脆感,即可出爐

小撇步

2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

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