岩溶巧克力2【烘焙展食譜募集】
描述
無法抗拒的魔鬼甜點巧克力熔岩蛋糕
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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模具底部周圍抹上一層奶油(避免脫模沾粘)
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無鹽奶油+巧克力塊放入鋼盆中隔水融化攪拌均勻(水溫50度C左右)
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雞蛋4顆+蛋黃2個+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
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將融化的巧克力醬加入蛋糊中攪拌均勻
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篩入低筋麵粉攪拌均勻
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再篩入可可粉攪拌均勻
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將巧克力麵糊用湯匙盛入模具中約7分滿,然後放入冰箱冷藏15分鐘
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放入已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘(不能太久,否則內部就沒有熔岩的效果)
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稍微放涼再脫模,馬上享用
小撇步
巧克力麵糊一次可以多做些封好冰在冷藏,要食用時再拿出來烤
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
