岩溶巧克力2【烘焙展食譜募集】

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無法抗拒的魔鬼甜點巧克力熔岩蛋糕

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

苦甜巧克力 200g
奶油 150g
4個
蛋黃 2個
細砂糖 80g
低筋麵粉 80g
頂級可可粉 20g
  • 1模具底部周圍抹上一層奶油(避免脫模沾粘)
  • 2無鹽奶油+巧克力塊放入鋼盆中隔水融化攪拌均勻(水溫50度C左右)
  • 3雞蛋4顆+蛋黃2個+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
  • 4將融化的巧克力醬加入蛋糊中攪拌均勻
  • 5篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 6再篩入可可粉攪拌均勻
  • 7將巧克力麵糊用湯匙盛入模具中約7分滿,然後放入冰箱冷藏15分鐘
  • 8放入已經預熱至200度C的烤箱中烘烤10分鐘(不能太久,否則內部就沒有熔岩的效果)
  • 9稍微放涼再脫模,馬上享用
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小撇步

巧克力麵糊一次可以多做些封好冰在冷藏,要食用時再拿出來烤
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/07 發表 2,769 瀏覽

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