兒童專用小漢堡【烘焙展食譜募集】
份量
4
人份
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1先把你早餐的內容物準備好..比如說番茄小黃瓜切片備用...上圖我是用煎蛋..大家也可以用水煮蛋(因為不要為了煎個蛋還去洗炒菜鍋除非你要煎肉片或者有其他用途
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2將所有材料A(奶油除外)用一鋼盆裝入用純手工搓揉,最後加入奶油揉至表面光滑(我是用小型攪拌機代替雙手完成,但是因為量很少,所以用手揉應該也不至於太累 ,(補充說明用半顆蛋的用意是因為剩下的半顆最後刷吐司表面專用)
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3室溫發酵1-1.5h二倍大,(此時麵糰總重量約為450g左右..)再分割滾圓成每個約6-7顆圓型...鬆弛15分鐘..稍微壓成扁圓狀,(因為要烤它還是會鼓起來,這樣才可以增加漢堡包的面積放內容物)
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4最後發酵50-60分鐘...發到40分時去預熱烤箱上下火180度15-18分鐘,在小漢堡包上刷上步驟2(剩餘的蛋汁)灑上白芝麻....入爐以同溫度烤15-18分到表面上色為止
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5等出爐稍微降溫之後,用有鋸齒狀的刀子在靠近上蓋部分切一刀(＿不要切斷而且也不適合從中間切,因為我們在外面吃的漢堡上薄下厚)
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6最後組裝步驟1的材料就好囉.也可以看大家愛放什麼就放什麼...至於美奶滋部份我之前有發佈過,大家可以參考看看(很像早餐店的那種如果沒時間製作用他牌也可以喔)
小撇步
漢堡包也可以根據家裡人數多寡一次作多一點放冷凍...等要吃再回溫15-20分用烤箱以130度烤10分鐘就好囉
2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
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