巧克力萊姆磅蛋糕【烘焙展食譜募集】

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磅蛋糕不用打蛋白霜不加泡打粉號稱史上最易上手入門甜點一點也不為過這個配方歷久不衰大人小孩都喜歡^^

食材 (4 人份 45 分鐘

無鹽奶油(軟化切小丁) 150
低筋麵粉(需過篩2次) 140
120
無糖可可粉(需過篩2次) 20
萊姆酒(浸泡葡萄乾用) 50CC
葡萄乾 50g
蛋要先打散 2顆
  • 1 萊姆酒加葡萄乾用一玻璃瓶先浸泡5天-7天入味
  • 2 拿一大綱盆先放入糖跟奶油用電動打蛋器打成有絨毛狀..由中速調至高速奶油才不會亂飛
  • 3 加入打散的蛋液用中速攪勻
  • 4 此時預熱烤箱170度10分鐘
  • 5 最後加入過篩的粉類用刮刀拌成蛋糕糊(用刮刀目的是避免粉類出筋而且倒入模具中用刮刀才可以刮的超乾淨避免浪費)
  • 6 將葡萄乾撈起加入步驟5拌勻(剩餘萊姆酒留著刷蛋糕表面用)
  • 7 倒入模具後用刮刀整平....以170度烤40-45分..
  • 8 在烤到約40分中間會膨起來...此時可以用筷子插入看有無沾黏
  • 9 如果沒有即可關電源用餘溫把它烤熟最後刷上萊姆酒冷卻後放一夜切片食用最佳
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小撇步

原來磅蛋糕不加泡打粉也可以成功耶萊姆酒為牙買加產地...購自微風廣場超市750ml要價590..這是我目前為止用過最棒的酒而且可以用到完真的不誇張...果乾部份依大家喜好囉「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/06 發表 3,770 瀏覽

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