一支湯匙搞定杏仁瓦片餅【烘焙展食譜募集】

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每次在外面看到杏仁瓦片餅沒幾片要價也不便宜..乾脆回家自己帶小孩親自動手做又可以增加親子關係真是一舉兩得...多的蛋黃可以加一點水拿去刷準備要烤的麵包或是加入湯裡變蛋花湯就看大家怎麼發揮創意囉

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

蛋白 2
40g
少許
低筋麵粉需過篩 40g
溶化的奶油 25cc
杏仁片 100g
  • 1 糖跟鹽和蛋白攪均勻之後加入過篩麵粉攪拌成無粉粒的狀態
  • 2 加入溶化奶油拌勻之後最後加入杏仁片放入冰箱冷藏30分
  • 3 拿出麵糊用湯匙舀成適當大小..用湯匙背面把麵糊攤平在烘培紙上越薄越好..要注意杏仁片不要重疊...此時同步預熱烤箱170度15分鐘(要懂得時間利用)..入爐烤20分鐘即可
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小撇步

烤餅乾最大的困難是上色問題..我家是用dr goods烤箱所以放中層烤到1半要把烤盤轉向繼續烤...供大家參考..至於這個配方可以烤約12-15片左右「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/05 發表 3,444 瀏覽

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