海頓媽媽Kitty餅乾[烘焙展食譜募集]

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無蛋,無奶,無泡打粉的餅乾食譜喔!
因為Hello Kitty翻糖餅乾要給小海頓的朋友們吃的, 怕有的小朋友過敏, 奶油跟糖份也降低~ 好吃又可愛!

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http://haydenma.blogspot.com/

食材

無鹽奶油 50g
細砂糖 40g
低筋麵粉 200g
50g
市售翻糖 適量
巧克力 適量
紅麴粉 少許
南瓜粉 少許
  • 1 奶油放在室溫回溫(可以切小塊比較快速) 用打蛋器打到像乳霜狀. 加入細砂糖繼續打到泛白的狀態,
  • 2 接著加入低筋麵粉和水, 混合成團狀 (放入麵粉後不用太用力攪拌以免出筋會影響口感)
  • 3 桿成約3mm~4mm厚度的餅皮 (我用兩張大張的保鮮膜夾住餅皮比較好清理) 覺得不好操作的也可以用保鮮膜包好先放在冰箱半小時, 再壓模.
  • 4 拿出餅乾模型壓, 然後送入預熱好150度的烤箱烤10~12分鐘, 烤好拿出放涼 (每台烤箱不一樣~餅乾厚度也不一樣, 最好在旁邊觀察調整時間)
  • 5 翻糖揉捏一下, 軟一點比較好操作. 桿平, 拿kitty餅乾模壓模.
  • 6 巧克力隔水溶化後, 放入塑膠袋, 剪一小口, 畫上Kitty眼睛跟鬍鬚
  • 7 翻糖一小塊揉入紅麴粉當作蝴蝶結中間的啾啾 再用新的水彩筆沾一點紅麴粉+水調成的"顏料", 畫上蝴蝶結
  • 8 鼻子是翻糖揉入南瓜粉, 再揉成小圓做成的
  • 8 背面輕輕刷上非常少量的水, 貼在已經放涼的餅乾上, 然後用指腹輕輕壓翻糖跟餅乾邊緣,讓他們貼緊一點
  • 9 也順手做了小熊跟小兔兔餅乾 (怕小海頓的男生朋友們不喜歡Kitty...是說, 也有可能最後大家都搶Kitty去了?...哈哈哈)
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小撇步

*這個餅乾不用烤到褐色, 因為沒有蛋, 奶油量也少.
*沒有紅麴粉或南瓜粉也可以用食用色素

*海頓媽媽的部落格http://haydenma.blogspot.com/

2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/05 發表 5,987 瀏覽

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