檸檬乳酪塔【烘焙展食譜募集】
這個檸檬乳酪塔，
其實有一點是清冰箱之作，
利用了製作鳳梨酥所剩下的酥皮，
來當做塔皮也行，
再看看手邊有何食材，
來做不同的變化，
烘焙真是樂趣多多!
食材
a低筋麵粉
100g
a奶油
45g
a糖粉
20g
a蛋
1個
a牛奶
10cc
b奶油乳酪
100g
b動物鮮奶油
40g
b低筋麵粉
20g
b糖粉
40g
b蛋
1個
b檸檬汁
1個
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1八吋派模一個。 -
2刮下檸檬皮備用。
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3a食材作塔皮： 1.蛋與糖粉攪勻， 2.奶油室溫軟化以按壓方式混合麵粉，續加蛋液融合至表面光滑，鋪上塔模。
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4160度烤20分
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5b材作內餡：攪拌均勻後到入考好的塔皮上。
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6灑上檸檬皮，稍微拌勻。
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7烤箱預熱180度10分後，送入烤箱烤30分至今黃色即可。
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」
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