荷蘭傳統點心~炸球Oliebollen

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在荷蘭的過年傳統(耶誕節過後至新年前後這幾天)就是吃Oliebollen炸球迎新年,它的口感像是炸甜甜圈,外脆內軟再裹上如白雪般純白綿密的糖粉,熱騰騰剛炸好的Oliebollen每送入口再搭配香醇咖啡,整間房子都是咖啡與甜點的幸福香味。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

葡萄乾 400g
麵粉 750g
1茶匙
紅糖 3茶匙
發酵粉 10g
全脂牛奶 750ml
雞蛋 2顆
奶油 35g
  • 1 葡萄乾,先於溫水10分鐘浸漬後清洗瀝乾。
  • 2 市售炸球原料組合,內涵麵粉、鹽巴、匙紅糖與發酵粉。
  • 3 所有原料如上在加入全脂溫牛奶、蛋及奶油,攪拌均勻約3分鐘。
  • 4 加入已經瀝乾的葡萄乾,再次攪拌均勻。
  • 5 攪拌後的麵粉放入另一鍋熱水且需用保鮮膜包覆約30分鐘,等待發酵。
  • 6 發酵完成。
  • 7 花生油加熱至160度,可使用湯匙或挖冰淇淋匙將一團團麵糊放入油炸,反覆翻攪。
  • 8 炸球顏色呈現金黃色,即可撈起瀝油。
  • 9 灑上雪白糖粉,風味更棒!
  • 10 漂亮裝盤,荷蘭傳統點心~炸球完成。
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小撇步

發酵粉製作過程若喜歡更香甜口感,可加入肉桂粉,更添風味喔!

2014/03/04 發表 3,147 瀏覽

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