大剝皮斑馬蛋糕【烘焙展食譜募集】
描述
它是由原味與巧克力合併的戚風蛋糕，兼具美味與視覺效果的甜食，香香的巧克力味道與鮮奶油搭配，更顯出它可令人不自主欣賞與吃後口感清爽的感覺。
食材
步驟
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將蛋黃與糖和奶水混和，加上過篩後的所有粉類，不含巧克力粉，加上液態油拌勻後靜置。
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將(1)分成兩鍋，一鍋再加上過篩後巧克力粉，再次靜置
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將蛋白攪拌後放入鹽和塔塔粉，繼續攪拌再分次放入細砂糖(2)，繼續攪拌至乾性發泡，各分一半分別與原味與巧克力麵糊拌勻。
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分別用湯匙，1次原味麵糊1次巧克力麵糊，舀入戚風專用烤模，直到烤模約6.7分滿，
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160/160 預爐10分，160/160烤40分，出爐立刻倒扣，等稍涼後脫模剝皮，就大功告成。
小撇步
2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」---記得分別用湯匙舀原味麵糊與巧克力麵糊喔!鍋盆打蛋白時，不要有水才能打發。
