日式草莓蛋糕

2014/03/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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草莓蛋糕是日本人最喜愛甜點之一,鬆軟的海棉蛋糕加上微甜的忌廉,配上草莓香甜,在家都吃到草莓蛋糕其實也算是一種幸福。

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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/03/japanese-strawberry-shortcake.html

食材 (5 人份 60 分鐘

草莓 適量
海棉蛋糕
雞蛋 130g
>砂糖 75g
蜂蜜 7g
水麥芽 7g
低筋麵粉 75g
>牛油 10g
牛奶 17g
夾心草莓
草苺 70g
糖粉 14g
干邑/冧酒 2g
忌廉
淡忌廉 250g
砂糖 15g
  • 1 海棉蛋糕做法: 1. 蜂蜜及水麥芽用隔熱水方式煮約40度。 2. 雞蛋混合砂糖先打發一會,再加入蜂蜜及水麥芽繼續打發至厚稠。可以用牙籤測驗,如果插一枝牙籤,如果可以直立就可以。 3. 低筋麵粉過篩,分兩次加入蛋糊中,輕力用刮刀拌混。 4. 牛奶及牛油隔熱水約80度,加入至麵糊中,輕力拌混。 5. 倒入鋪有牛油紙的蛋糕模中。 6. 放入預熱170度的焗爐焗約30分鐘。 7. 取出脫模,倒扣蛋糕放涼。
  • 2 夾心草莓做法: 1. 草莓切片,用糖粉及酒混合。
  • 3 忌廉做法: 1. 淡忌廉加砂糖打發至企身。
  • 4 組合: 1. 蛋糕分兩份,用夾心草莓的汁掃在蛋糕上。 2. 先鋪上一層忌廉,再放上草莓片,再鋪上一層忌廉。 3. 最後用忌廉抺蛋糕表面。 4. 再用草莓作裝飾。
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