日式草莓蛋糕

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草莓蛋糕是日本人最喜愛甜點之一,鬆軟的海棉蛋糕加上微甜的忌廉,配上草莓香甜,在家都吃到草莓蛋糕其實也算是一種幸福。

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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/03/japanese-strawberry-shortcake.html

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

適量
海棉蛋糕
夾心草莓
忌廉
250g
15g
  • 海棉蛋糕做法:

1. 蜂蜜及水麥芽用隔熱水方式煮約40度。
2. 雞蛋混合砂糖先打發一會,再加入蜂蜜及水麥芽繼續打發至厚稠。可以用牙籤測驗,如果插一枝牙籤,如果可以直立就可以。
3. 低筋麵粉過篩,分兩次加入蛋糊中,輕力用刮刀拌混。
4. 牛奶及牛油隔熱水約80度,加入至麵糊中,輕力拌混。
5. 倒入鋪有牛油紙的蛋糕模中。
6. 放入預熱170度的焗爐焗約30分鐘。
7. 取出脫模,倒扣蛋糕放涼。

    海棉蛋糕做法: 1. 蜂蜜及水麥芽用隔熱水方式煮約40度。 2. 雞蛋混合砂糖先打發一會,再加入蜂蜜及水麥芽繼續打發至厚稠。可以用牙籤測驗,如果插一枝牙籤,如果可以直立就可以。 3. 低筋麵粉過篩,分兩次加入蛋糊中,輕力用刮刀拌混。 4. 牛奶及牛油隔熱水約80度,加入至麵糊中,輕力拌混。 5. 倒入鋪有牛油紙的蛋糕模中。 6. 放入預熱170度的焗爐焗約30分鐘。 7. 取出脫模,倒扣蛋糕放涼。

  • 夾心草莓做法:

1. 草莓切片,用糖粉及酒混合。

    夾心草莓做法: 1. 草莓切片,用糖粉及酒混合。

  • 忌廉做法:

1. 淡忌廉加砂糖打發至企身。

    忌廉做法: 1. 淡忌廉加砂糖打發至企身。

  • 組合:

1. 蛋糕分兩份,用夾心草莓的汁掃在蛋糕上。
2. 先鋪上一層忌廉,再放上草莓片,再鋪上一層忌廉。
3. 最後用忌廉抺蛋糕表面。
4. 再用草莓作裝飾。

    組合: 1. 蛋糕分兩份,用夾心草莓的汁掃在蛋糕上。 2. 先鋪上一層忌廉,再放上草莓片,再鋪上一層忌廉。 3. 最後用忌廉抺蛋糕表面。 4. 再用草莓作裝飾。

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