蜂巢豆腐

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這道菜是看呂素琳奶奶著作的"60道我們最想念也最想學會的傳統家常菜"這本書跟著做的,建議大家一定要試試看,是我吃過最清爽卻滿是豆香,口感帶Q又好吃的豆腐食譜...

食材

豆之味板豆腐 一塊
義美乾香菇 5朵
高湯 一罐
冷凍蔬菜丁 適量
  • 1乾香菇泡水後對切備用
  • 2豆腐放入清水裡煮15分鐘, 之後把水倒掉,再加新的清水煮15分鐘,連續三次
  • 3在鍋中加入一罐雞湯,放入豆腐, 香菇,冷凍蔬菜,蓋上鍋蓋用小火燉煮20分鐘
  • 420分鐘後加鹽調味,就完成囉~
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小撇步

1.作者在書中有提到,用清水煮3次是為了去除豆腐中的石膏鹽滷~
2.作者原食譜用的是青碗豆,我今天買不到暫時用冷凍蔬菜代替~

2014/03/02 發表 8,250 瀏覽

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