Cookie•橘子醬奶酥

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做了一堆橘子醬,銷掉比較不甜的橘子,除了泡茶還能幹嘛?
拿來做餅乾吧!奶酥餅乾搭上淡淡橘子香,好吃又簡單。
(本食譜約可製作30~40片,直徑3~4cm的餅乾)

食材 45 分鐘

麵粉 110g
無鹽奶油 60g
全蛋或蛋黃 1顆
細砂糖或糖粉 30g
橘子醬 1.5大匙
少許
  • 1 奶油軟化後,加入糖和鹽,將奶油攪打至泛白乳霜狀,也就是奶油打發
  • 2 蛋打散在另一個盆子,加入橘子醬,攪打至混合
  • 3 蛋液分次倒入奶油中,攪打至兩者混合
  • 4 篩入麵份,混合到看不見麵粉就好
  • 5 麵團包在保鮮膜中,放到冷凍庫冰硬 或 填入擠花袋中,準備擠花
  • 6 拿出冷凍後硬硬的麵團,做整型(我覺得方型最容易),然後切片 或 直接擠花在烤盤紙上
  • 7 烤箱預熱180度,烤15~20分鐘,喜歡硬的就烤久一點
  • 8 烤好後,千萬不要稱熱吃,要等餅乾涼透在吃,熱的餅乾吃起來是軟的
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小撇步

•如果要擠花餅乾的話,可以改用中高筋麵粉,紋路會比較清楚,如果是做冷凍切片,用低筋會顯得比較酥脆,可以自己做調整
•如果想要有更濃橘子味,可以把全蛋改成只用蛋黃,然後加大橘子醬的用量
•麵粉量可以自己修改,如果太黏就多加一點粉,太乾就不要加那麼多,先加到100g再做調整
•我有把全蛋打發再加到奶油中,因為我怕空氣不夠,不過很多食譜都說只要打發奶油就好,所以如果覺得打全蛋很麻煩,不打也沒有差

2014/03/26 發表 5,800 瀏覽

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