香料烤雞

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香料是廚房的好幫手,
用對香料會讓菜餚大大加分!
香料也同樣是懶人妙招,
簡單的食材搭配不同的香料也會激出不同的火花。
Mia將部分香料小火油煸過後再來醃漬雞腿,
香氣濃郁到令人食指大動!
更多的idea在Mia的廚房實驗 ❛◡❛✿
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腿 2 隻
新鮮蒜頭 數顆
新鮮巴西利末 (可略) 少許
無鹽奶油 20g
綜合香料~以下香料皆為乾料
粗顆粒岩鹽 適量
黑胡椒粒 一大匙
油煸過的蒔蘿籽(Dill seed) 少許
油煸過的胡荽籽(香菜籽Coriander) 少許
油煸過的切碎的蒜頭小顆粒 一大匙
  • 1 將雞肉水洗乾淨後擦乾水份,用叉子在占板上將正、反兩面穿刺出許多洞來。
  • 2 將所有香料混合後,均勻地塗抹在雞肉上,放冷藏醃漬。(隔夜以上較入味)
  • 3 烤箱預熱190℃,新鮮蒜頭鋪底後將雞腿至於蒜頭上,共烤60分鐘完成。(詳細過程請見小撇步)
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小撇步

有些香料油煸後釋出的香氣會更加迷人喔!
雞肉放進烤箱後約20分鐘再將無鹽奶油切小塊散置在雞肉上繼續烘烤,這樣可以讓表皮酥脆&閃閃動人。
烤過的蒜頭吸收滴下的油脂與雞汁又沒嗆味,別有一番風味。
盤底滴落的油脂可以用來炒青菜、炒飯,千萬別浪費這個精華啊!

2014/03/01 發表 1.2 萬 瀏覽

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