~*芋泥蛋糕捲*~

玉娟手作甜點
29 食譜 192 粉絲

描述

保留少許芋頭顆粒更有口感喔!加紅麴粉讓單調蛋糕外層多點色彩,顏色也可換成抹茶粉.可可粉.竹碳粉.金黃起司粉都可以,圖案也任你變化唷!

步驟

  • 芋頭切片蒸熟,趁熱加糖奶油拌勻,加鮮奶油再拌勻備用。

    芋頭切片蒸熟,趁熱加糖奶油拌勻,加鮮奶油再拌勻備用。

  • 蛋黃加糖拌勻,油.鮮奶陸續加入攪勻 ,低粉篩入拌至無顆粒,取一大匙半蛋黃糊和少許紅麴粉攪一攪~

    蛋黃加糖拌勻,油.鮮奶陸續加入攪勻 ,低粉篩入拌至無顆粒,取一大匙半蛋黃糊和少許紅麴粉攪一攪~

  • 烤箱以180度先預熱
蛋白打至粗泡糖分次加入打發(蛋白呈現勾狀),取一大匙半和紅麴糊攪勻,放入鋪了烤盤紙的方模上,擠花袋擠出線條以180度烤一分鐘。

    烤箱以180度先預熱 蛋白打至粗泡糖分次加入打發(蛋白呈現勾狀),取一大匙半和紅麴糊攪勻,放入鋪了烤盤紙的方模上,擠花袋擠出線條以180度烤一分鐘。

  • 蛋白糊取一些和蛋黃糊拌勻(此動作至少兩次),再將蛋黃糊回倒至蛋白糊中(分次倒),從底往上拌勻。

    蛋白糊取一些和蛋黃糊拌勻(此動作至少兩次),再將蛋黃糊回倒至蛋白糊中(分次倒),從底往上拌勻。

  • 拌好蛋糕倒至烤好的紅麴線條上,入烤箱烤時輕震一下,讓空氣浮起,以180度烤12~15分鐘(每台烤箱不同請斟酌)

    拌好蛋糕倒至烤好的紅麴線條上,入烤箱烤時輕震一下,讓空氣浮起,以180度烤12~15分鐘(每台烤箱不同請斟酌)

  • 烤好的蛋糕表面摸起來有彈性,取出後撕掉四邊的紙防縮

    烤好的蛋糕表面摸起來有彈性,取出後撕掉四邊的紙防縮

  • 烤好的蛋糕表面摸起來有彈性,取出後撕掉四邊的紙防縮,翻面撕掉底紙(線條在上)待涼。

    烤好的蛋糕表面摸起來有彈性,取出後撕掉四邊的紙防縮,翻面撕掉底紙(線條在上)待涼。

  • 蛋糕再翻面起頭切三刀不切斷(較好捲),後面收尾要斜切一些(較密合,蛋糕會切一小條起來喔!)

    蛋糕再翻面起頭切三刀不切斷(較好捲),後面收尾要斜切一些(較密合,蛋糕會切一小條起來喔!)

  • 芋泥鋪上捲起,放冰箱待定型才可切喔!

    芋泥鋪上捲起,放冰箱待定型才可切喔!

小撇步

芋頭買來當然份量不可能剛好,索性可多做一點,用不完就放冷凍,要吃芋泥捲隨時就有啦!

5,978 瀏覽
分享至:
avatar
玉娟手作甜點 29 食譜 192 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

苦瓜排骨湯 娃娃菜 芋頭 高麗菜 酸菜白肉鍋 羊肉爐 麻油 芥菜 萬聖節餅乾 螞蟻上樹 臭臭鍋 起司鍋 家常菜 吐司 巫婆手指餅乾 南瓜饅頭 藥燉排骨 紅蘿蔔 麻婆豆腐 早餐 磅蛋糕 蛋糕 地瓜球 白蘿蔔 吻仔魚 鱸魚湯 生菜沙拉 包子 鮮奶油 雞胸肉 雞蛋豆腐 三杯雞 電鍋 薑母鴨 松阪豬 螃蟹 麵疙撘 豬肝湯 雞湯 白菜 回鍋肉 綠花椰菜 四季豆 餅乾 氣炸鍋 三杯杏鮑菇 山藥排骨湯 泡菜煎餅