《Ann》和風 起司漢堡排
描述
下酒的好伙伴 和風漢堡排~
超爽口 又可以當主食
家裡那隻可是一口海尼根 一口肉 吃得不奕樂乎呢!
份量
時間
食材
步驟
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*洋蔥全部切碎成丁備用(盡量切碎一點哦)。 *花椰菜切成剛好入口大小 可稍掉梗的纖維 口感較好 *把花椰菜、鴻喜菇清水洗過後備用
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熱鍋 小火 加些許奶油後 放入洋蔥翻炒至變軟變色 有香味跑出 即可盛起(放奶油是為提高漢堡排香氣)
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拿大鍋子or超大碗 把豬絞肉 牛絞肉 炒過的洋蔥 蛋 牛奶 麵包粉 放入，用手攪拌均勻 (麵包粉是增加肉的札實感和吸收肉排的肉汁 才不會吃起來乾乾的)
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攪拌至以上材料都混合差不多後，放入少許黑胡椒和少許鹽，繼續攪拌至有黏性
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攪拌完成，用手取出手掌大小肉塊，用左右手互丟拍打(互丟拍打是要把肉裡面的空氣給弄出來哦)，最後稍稍壓握成扁圓形(不要太扁哦)
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*起司分成約50元硬幣大小。 把剛做好的肉排，中間地方用姆指按壓下，把起司放進去，再用旁邊的肉把起司蓋住。(要完全蓋住哦 不然煎一煎 起司會流出來~
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肉排做好後，下鍋前用手掌往肉排中間壓一下(有點凹凹的)，因為中間受熱較少 怕不熟~
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平底鍋 放入兩大匙油 以大火熱鍋3分鐘後把肉排放進去，煎至一面焦黃色後翻面，接著倒入一大匙清水後，蓋上鍋蓋後，轉小火悶煎7分鐘
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在肉排悶煎的同時，另煮一鍋水，加一小匙鹽燙熟花椰菜並放旁邊備用(變色變軟就是熟了唷~約3~4分鐘)
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7分鐘後，開鍋蓋 用筷子戳肉排看看是否熟透，若覺得還不夠熟，請翻面煎1分鐘，再翻面煎一分鐘~然後起鍋
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起鍋後的肉排放置一旁，在原鍋倒入2湯匙的水，3湯匙味 酉林，2湯匙醬油，1小匙糖，加入鴻喜菇拌炒，炒至變色後把鴻喜菇撈起並熄火，剩下在鍋裡的湯汁可做為漢堡排醬汁
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拿一漂亮盤子開始擺盤，肉排放中間，燙好的花椰菜，和上了色的鴻喜菇放旁邊，淋上剛剛的醬汁，最後愛吃起司的可以在漢堡排上再加一點起司就大功告成!
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端上桌後，配上啤酒，絕對是一道好吃下酒菜! 和風漢堡排 無論是親友聚會，宵夜，大人小孩都會愛的哦!!
小撇步
起司可以去賣場買加熱會融化的那種
包在漢堡排裡 吃在嘴裡會有爆漿的感覺哦 :)
