《Ann》和風 起司漢堡排

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下酒的好伙伴 和風漢堡排~
超爽口 又可以當主食
家裡那隻可是一口海尼根 一口肉 吃得不奕樂乎呢!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 半斤
牛絞肉 半斤
洋蔥 1顆
1顆
麵包粉 三大匙
牛奶 三大匙
少許
味 酉林 3大匙
胡椒 少許
砂糖 1小匙
起司 2片
奶油 適量
花椰菜 1小顆
鴻喜菇 適量
2湯匙
  • 1 *洋蔥全部切碎成丁備用(盡量切碎一點哦)。 *花椰菜切成剛好入口大小 可稍掉梗的纖維 口感較好 *把花椰菜、鴻喜菇清水洗過後備用
  • 2 熱鍋 小火 加些許奶油後 放入洋蔥翻炒至變軟變色 有香味跑出 即可盛起(放奶油是為提高漢堡排香氣)
  • 3 拿大鍋子or超大碗 把豬絞肉 牛絞肉 炒過的洋蔥 蛋 牛奶 麵包粉 放入,用手攪拌均勻 (麵包粉是增加肉的札實感和吸收肉排的肉汁 才不會吃起來乾乾的)
  • 4 攪拌至以上材料都混合差不多後,放入少許黑胡椒和少許鹽,繼續攪拌至有黏性
  • 5 攪拌完成,用手取出手掌大小肉塊,用左右手互丟拍打(互丟拍打是要把肉裡面的空氣給弄出來哦),最後稍稍壓握成扁圓形(不要太扁哦)
  • 6 *起司分成約50元硬幣大小。 把剛做好的肉排,中間地方用姆指按壓下,把起司放進去,再用旁邊的肉把起司蓋住。(要完全蓋住哦 不然煎一煎 起司會流出來~
  • 7 肉排做好後,下鍋前用手掌往肉排中間壓一下(有點凹凹的),因為中間受熱較少 怕不熟~
  • 8 平底鍋 放入兩大匙油 以大火熱鍋3分鐘後把肉排放進去,煎至一面焦黃色後翻面,接著倒入一大匙清水後,蓋上鍋蓋後,轉小火悶煎7分鐘
  • 9 在肉排悶煎的同時,另煮一鍋水,加一小匙鹽燙熟花椰菜並放旁邊備用(變色變軟就是熟了唷~約3~4分鐘)
  • 10 7分鐘後,開鍋蓋 用筷子戳肉排看看是否熟透,若覺得還不夠熟,請翻面煎1分鐘,再翻面煎一分鐘~然後起鍋
  • 11 起鍋後的肉排放置一旁,在原鍋倒入2湯匙的水,3湯匙味 酉林,2湯匙醬油,1小匙糖,加入鴻喜菇拌炒,炒至變色後把鴻喜菇撈起並熄火,剩下在鍋裡的湯汁可做為漢堡排醬汁
  • 12 拿一漂亮盤子開始擺盤,肉排放中間,燙好的花椰菜,和上了色的鴻喜菇放旁邊,淋上剛剛的醬汁,最後愛吃起司的可以在漢堡排上再加一點起司就大功告成!
  • 13 端上桌後,配上啤酒,絕對是一道好吃下酒菜! 和風漢堡排 無論是親友聚會,宵夜,大人小孩都會愛的哦!!
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小撇步

起司可以去賣場買加熱會融化的那種
包在漢堡排裡 吃在嘴裡會有爆漿的感覺哦 :)

2014/02/27 發表 3,435 瀏覽

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